减辛增酸、滋阴润燥——立秋饮食养生的核心原则
《黄帝内经》云："秋三月……养收之道也。"立秋养生重在"养收"——收敛阳气、滋润肺脏①。
孙思邈《千金·食治》云："秋七十二日，省辛增酸，以养肝气。"秋季肺气旺盛，过食辛辣（葱姜蒜辣椒）易伤肺金，应适当减少。酸味食物（如醋、山楂、柠檬、石榴）可收敛肺气、养肝护肝。
立秋后秋燥渐起，燥邪易伤肺津，出现口干舌燥、皮肤干涩、干咳等"秋燥"症状。饮食应多吃梨、银耳、莲藕、百合、山药等滋阴润肺之品。少吃烧烤、油炸等燥热食物。
"贴秋膘"虽是立秋传统，但现代人日常营养充足，不宜大鱼大肉过量进补。应以"清补"为主，适量增加优质蛋白，搭配滋阴润燥食材，做到补而不燥。
| 类别 | 食材 | 养生功效 |
|---|---|---|
| 润肺类 | 梨、银耳、百合、山药 | 滋阴润肺、防秋燥 |
| 健脾类 | 莲藕、南瓜、小米、红枣 | 健脾养胃、补中益气 |
| 酸性类 | 山楂、柠檬、石榴、醋 | 收敛肺气、养肝 |
| 蛋白类 | 鸭肉、瘦猪肉、鸡蛋 | 清补为主、贴秋膘 |