铭哥说美食作为20年餐饮人，走访了200多座美食城市，探寻各地特色美食。从街边小吃到老字号名店，从地方招牌到火爆餐厅——本文按区域整理铭哥推荐的中国地方特色美食。
中国饮食文化博大精深，八大菜系各具特色。铭哥走遍各地，为你梳理最地道的菜系代表与探店目的地。
| 菜系 | 代表菜 | 铭哥推荐 |
|---|---|---|
| 川菜 | 麻婆豆腐 / 回锅肉 | 成都 |
| 粤菜 | 白切鸡 / 烧鹅 | 广州 |
| 鲁菜 | 糖醋鲤鱼 | 济南 |
| 苏菜 | 松鼠鳜鱼 | 苏州 |
| 湘菜 | 剁椒鱼头 | 长沙 |
| 徽菜 | 臭鳜鱼 | 黄山 |
| 浙菜 | 西湖醋鱼 | 杭州 |
| 闽菜 | 佛跳墙 | 福州 |
按中国地理大区划分，铭哥精选每个区域的代表城市与特色美食，带你吃遍中国。
| 区域 | 代表城市 | 特色美食 |
|---|---|---|
| 西南 | 成都 / 重庆 | 火锅 / 串串 / 川菜 |
| 西北 | 西安 / 兰州 | 面食 / 牛羊肉 |
| 华南 | 广州 / 潮汕 | 早茶 / 海鲜 |
| 东北 | 哈尔滨 / 沈阳 | 炖菜 / 烧烤 |
铭哥200+城市探店精选，以下收录了各地不容错过的特色美食与所在地。
| 美食 | 所在地 | 特色 |
|---|---|---|
| 重庆老火锅 | 重庆 | 牛油锅底麻辣鲜香，毛肚、鹅肠必点 |
| 西安羊肉泡馍 | 西安 | 手工掰馍，羊肉汤浓味醇 |
| 潮汕牛肉火锅 | 潮汕 | 现切牛肉，清汤涮出鲜甜本味 |
| 东北铁锅炖 | 哈尔滨 | 大铁锅炖排骨豆角，豪爽实在 |
| 兰州牛肉面 | 兰州 | 一清二白三红四绿五黄，拉面功夫 |
| 成都串串香 | 成都 | 上百种菜品自选，蘸碟是灵魂 |
| 广州早茶 | 广州 | 虾饺烧卖叉烧包，一盅两件 |
| 长沙臭豆腐 | 长沙 | 外酥里嫩，浇上剁椒蒜汁 |
中国地大物博，每个城市都有属于自己的味道。铭哥建议你按以下思路规划美食之旅：