福建省下辖9个地级市，每个地市都有自己独特的饮食文化和代表美食。从闽东福州到闽南厦漳泉，从闽西龙岩到闽北南平，好吃的福建美食不胜枚举。下表由美食勘察院整理，带你一图看懂福建各地必吃美食。
| 地市 | 代表美食TOP3 | 特色小吃 | 必吃餐厅/老字号 | 美食标签 |
|---|---|---|---|---|
| 🌊 厦门 | 沙茶面·海蛎煎·姜母鸭 | 土笋冻、烧肉粽、花生汤 | 月华沙茶面、莲欢海蛎煎、好德来姜母鸭 | 闽南海鲜·沙茶文化 |
| 📿 泉州 | 面线糊·烧肉粽·土笋冻 | 润饼、麻糍、牛肉羹 | 老记面线糊、侯阿婆烧肉粽、西街吴氏麻糍 | 海丝美食·古早味 |
| 🍊 漳州 | 卤面·五香卷·手抓面 | 四果汤、石花膏、漳州麻糍 | 阿芬卤面、府埕五香卷、原公园四果汤 | 小吃王国·甜品天堂 |
| 🏛️ 福州 | 佛跳墙·荔枝肉·鱼丸 | 肉燕、锅边糊、芋泥 | 聚春园、老福州、永和鱼丸 | 闽菜之首·佛跳墙 |
| 🏔️ 龙岩 | 客家酿豆腐·盐焗鸡·涮九品 | 芋子包、长汀豆腐干、永定牛肉丸 | 客家饭店、长汀古城小吃 | 客家风味·咸香醇厚 |
| 🦆 南平 | 武夷熏鹅·建瓯板鸭·和平豆腐 | 光饼、紫溪粉、笋燕 | 武夷山老字号、建瓯板鸭店 | 闽北山珍·熏腊风味 |
| 🥟 三明 | 沙县小吃·永安粿条·宁化老鼠干 | 将乐擂茶、泰宁碧玉卷、尤溪卜鸭 | 沙县小吃文化城、永安老店 | 国民小吃·沙县发源 |
| 🥜 莆田 | 卤面·兴化米粉·焖豆腐 | 荔枝肉、蛏熘、天九湾炝肉 | 莆田老字号卤面店 | 妈祖故乡·清淡鲜美 |
| 🌿 宁德 | 福鼎肉片·霞浦鱼丸·古田菌菇 | 柘荣牛肉丸、屏南芋头面、周宁魔芋 | 福鼎老街、霞浦海鲜排档 | 山海交融·鲜味十足 |
闽菜作为中国八大菜系之一，以福州菜为基础，融合闽南、闽西、闽北各地风味，形成了"鲜香清淡、汤醇味美"的独特风格。以下为美食勘察院精选的闽菜经典宴席菜，是好吃的福建美食中的殿堂级代表。
闽菜之王，集鲍鱼、海参、干贝、花胶等山珍海味于一坛，文火慢炖数十小时。源自福州聚春园，至今已有100+年历史，被列入国家级非物质文化遗产。
福州传统名菜，猪瘦肉剞十字花刀，油炸后形似荔枝，外酥里嫩，酸甜可口。是福州宴席上的经典大菜，家家会做、店店有售。
闽菜"三品"之一，选用漳港海蚌，以滚烫的鸡汤现场汆烫，蚌肉鲜嫩脆爽、鸡汤醇厚鲜美，被誉为"闽菜皇后"。
福州传统糟菜代表，用红糟腌制香螺后切片快炒，糟香浓郁、螺片脆嫩，是闽菜中少见的"糟香"风味。
闽南宴席经典，选用长乐或宁德的肥美竹蛏，白炒保留原汁原味，清甜弹牙，是闽菜"清鲜"风格的绝佳代表。
闽菜甜点之王，槟榔芋蒸熟捣泥，加入猪油、白糖和八种果料，入口绵密丝滑，甜而不腻，是宴席压轴甜品。
美食勘察院设计的4条福建旅游美食线路，覆盖福建东西南北，每条线路行程3-5天，带你吃遍八闽大地。
行程：福州→闽侯→连江
必吃：佛跳墙（聚春园）→荔枝肉（老福州）→鱼丸（永和）→肉燕（同利）→锅边糊→芋泥
美食地标：三坊七巷、上下杭、达明美食街
推荐季节：全年适宜
行程：厦门→漳州→泉州
必吃：沙茶面→海蛎煎→姜母鸭→土笋冻（厦门）→卤面→五香卷（漳州）→面线糊→烧肉粽（泉州）
美食地标：厦门第八市场、泉州西街、漳州古城
推荐季节：春秋最佳
行程：龙岩→长汀→永定→连城
必吃：客家酿豆腐→盐焗鸡→涮九品→芋子包→长汀豆腐干→永定牛肉丸→连城白鸭汤
美食地标：长汀古城、永定土楼
推荐季节：秋冬进补佳季
行程：南平→武夷山→建瓯→邵武
必吃：武夷熏鹅→建瓯板鸭→和平豆腐→紫溪粉→笋燕→光饼
美食地标：武夷山风景区、建瓯老街
推荐季节：春夏踏青品鲜
美食勘察院盘点福建美食之最——最贵、最便宜、最奇葩、最受欢迎，看看你最想尝试哪一个？
顶级佛跳墙单盅售价可达888-3888元，集鲍参翅肚等珍稀食材，文火炖煮72小时，是闽菜中当之无愧的"最贵美食"。
一碗沙县扁肉（馄饨）仅售5-8元，搭配3-4元的拌面，"沙县情侣套餐"不到10元就能吃撑，性价比之王。
厦门土笋冻（沙虫冻）和三明宁化老鼠干并称福建"暗黑双雄"。外地人闻之色变，本地人却视为至宝，你敢挑战吗？
据美食勘察院抖音投票统计，沙茶面以花生沙茶汤底的浓郁鲜美成为"最受欢迎福建美食"，月华沙茶面日均销量超500碗。
美食勘察院综合粉丝投票、探店口碑、本地人推荐，精选TOP15好吃的福建美食，每一道都值得专程赴闽品尝。