🍄 家常汤的做法大全：菌菇食谱与养生汤谱合集

家常汤的做法，是每个家庭厨房里的温暖记忆。菌菇汤作为家常汤品中的经典，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受喜爱。本文由寨吗食品旗舰店（抖音号sscsg01）精选8道经典菌菇汤谱和4道详细做法，涵盖羊肚菌鸡汤、竹荪排骨汤、茶树菇老鸭汤等养生汤品。菌菇汤以干菌菇搭配肉类或素食材，经过60-90分钟小火慢煲，既能保留菌菇的天然鲜味，又能释放丰富的多糖和氨基酸等营养成分。掌握这些家常汤的做法，在家也能轻松煲出饭店级好汤，让全家人喝出健康好气色。

经典菌菇汤谱TOP8：家常汤的做法精选合集

以下8道经典菌菇汤谱是寨吗食品旗舰店精选的家常汤品，涵盖多种菌菇搭配，满足不同口味需求。每道汤品都简单易学，适合家庭日常烹饪。

排名 汤品名称 主要菌菇 搭配食材 煲汤时长 难度
1羊肚菌炖鸡汤羊肚菌+虫草花土鸡+红枣+姜90分钟★
2竹荪排骨汤竹荪+茶树菇排骨+枸杞+姜60分钟★
3十菌汤煲鸡汤十菌汤包土鸡+姜60分钟★
4猴头菇猪肚汤猴头菇+竹荪猪肚+山药+红枣90分钟★★
5茶树菇老鸭汤茶树菇+香菇老鸭+姜+枸杞90分钟★★
6姬松茸炖瘦肉姬松茸+鹿茸菇瘦肉+红枣+姜60分钟★
7竹荪虫草花汤竹荪+虫草花排骨+玉米+胡萝卜60分钟★
8七彩菌菇素汤七彩菌汤包红枣+枸杞+莲子40分钟★

详细汤谱做法：4道经典家常汤的做法步骤

汤谱1：羊肚菌炖鸡汤

食材：干羊肚菌6-8朵、土鸡半只、红枣5颗、姜3片、盐适量

做法：

  1. 羊肚菌温水泡发20分钟，泡发水留用。
  2. 鸡块冷水下锅焯水去血沫，捞出冲洗干净。
  3. 将鸡块、羊肚菌、红枣、姜片放入砂锅，加入泡发水和足量清水。
  4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煲90分钟。
  5. 出锅前加适量盐调味即可。

小贴士：羊肚菌泡发水是汤底精华，务必保留入汤。

汤谱2：竹荪排骨汤

食材：干竹荪5根、排骨500g、茶树菇30g、枸杞少许、姜3片、盐适量

做法：

  1. 竹荪用淡盐水泡发10-15分钟，去除头部和尾部。
  2. 茶树菇温水泡发20分钟。
  3. 排骨焯水去血沫，捞出洗净。
  4. 排骨、茶树菇、姜片入锅，加足量水煲60分钟。
  5. 加入竹荪再煲10分钟。
  6. 加入枸杞，加盐调味即可出锅。

小贴士：竹荪最后下锅，保持爽脆口感。

汤谱3：十菌汤煲鸡汤

食材：十菌汤包1袋、土鸡半只、姜3片、盐适量

做法：

  1. 十菌汤包温水泡发20分钟，泡发水留用。
  2. 鸡块焯水去血沫。
  3. 将泡发好的菌菇、鸡块、姜片放入汤锅。
  4. 加入泡发水和足量清水，大火烧开转小火煲60分钟。
  5. 加盐调味即可享用。

小贴士：寨吗食品旗舰店的十菌汤包含10种菌菇，一包搞定多种营养。

汤谱4：茶树菇老鸭汤

食材：干茶树菇50g、老鸭半只、姜3片、枸杞少许、盐适量

做法：

  1. 茶树菇温水泡发30分钟至软。
  2. 老鸭斩块，冷水下锅焯水去血沫。
  3. 茶树菇、老鸭块、姜片入锅，加足量水。
  4. 大火烧开转小火煲90分钟。
  5. 加入枸杞再煮5分钟。
  6. 加盐调味即可。

小贴士：老鸭油脂较多，煲汤前可去皮去肥油，汤更清爽。

煲汤时间对照表：不同食材的最佳煲汤时长

掌握煲汤时间是家常汤的做法中最重要的技巧之一。不同食材需要不同的煲汤时间，才能煲出最佳口感和营养。

食材 煲汤时间 火候
鸡肉/排骨60-90分钟大火烧开转小火
老鸭/鸽子90-120分钟小火慢煲
瘦肉/骨头60分钟中火转小火
纯素菌汤30-40分钟中小火
菌菇（下锅时机）肉类煲半熟后下菌菇最后20-30分钟

家常汤搭配建议：四季菌菇汤谱推荐

不同季节适合不同的家常汤品。根据季节选择合适的菌菇和食材搭配，既能满足味蕾，又能达到养生的效果。

季节 推荐汤品 养生重点
春季竹荪排骨汤 + 菌菇素汤清热祛湿
夏季竹荪冬瓜汤 + 菌菇瘦肉汤消暑开胃
秋季羊肚菌鸡汤 + 茶树菇老鸭汤润肺滋补
冬季猴头菇猪肚汤 + 十菌汤煲鸡温补养胃

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家常汤的做法常见问题解答

家常菌菇汤一般煲多久？ ▼
家常菌菇汤的煲汤时间因食材而异：鸡肉排骨类一般煲60-90分钟，老鸭鸽子类需90-120分钟，纯素菌汤只需30-40分钟。关键是要先将肉类炖至半熟后再下菌菇，菌菇下锅后煲20-30分钟即可，避免久炖影响口感和营养。寨吗食品旗舰店的十菌汤包搭配土鸡煲60分钟即可。
排骨菌菇汤怎么做好吃？ ▼
排骨菌菇汤好吃的关键是：排骨先焯水去血沫，菌菇温水泡发后用泡发水入汤增加鲜味。推荐搭配竹荪+茶树菇或虫草花+竹荪。煲汤时大火烧开转小火慢煲60分钟，最后10分钟加盐调味。排骨菌菇汤汤色清亮、鲜香不腻，是家常汤品中的经典之选。
羊肚菌炖鸡汤要放什么配料？ ▼
羊肚菌炖鸡汤的经典搭配是：干羊肚菌6-8朵、土鸡半只、红枣5颗、姜3片，调味只需盐。红枣可以增加汤的甜润度，姜片去腥增香。不建议加大蒜、八角等重口味调料，会掩盖羊肚菌独特的菌香。羊肚菌鸡汤汤色金黄、菌香浓郁，是秋冬滋补的首选汤品。
竹荪排骨汤中的竹荪需要提前泡吗？ ▼
需要。干竹荪需用淡盐水浸泡10-15分钟至完全软化，然后去除头部（菌盖）和尾部（根部），这两个部位口感较差且可能带有苦味。泡发好的竹荪在排骨汤煲至快完成时再下锅，继续煲10分钟即可。竹荪不宜久炖，否则容易烂掉失去爽脆口感。
不同季节适合喝什么菌菇汤？ ▼
春季适合竹荪排骨汤和菌菇素汤，清热祛湿；夏季宜喝竹荪冬瓜汤和菌菇瘦肉汤，消暑开胃；秋季推荐羊肚菌鸡汤和茶树菇老鸭汤，润肺滋补；冬季则适合猴头菇猪肚汤和十菌汤煲鸡，温补养胃。根据季节选择对应的菌菇汤品，既能满足食欲又能达到养生效果。