8月18日吃什么

8月18日正处于立秋与处暑之间，是「贴秋膘」与秋燥初起的时节，当季宜食葡萄、鸭肉、莲藕、百合银耳羹等。2026年立秋为8月7日、处暑为8月23日，8月18日正处其中，秋老虎余热与初秋燥气并存，饮食上宜滋阴润燥、增酸减辛。想了解这一天还有什么讲究，可先看8月18日是什么日子和8月18日是什么节日。

从节气看，8月18日处于「立秋之后、处暑之前」的区间：2026年立秋为8月7日，处暑为8月23日，正值「秋老虎」余热与初秋燥气并存的时段。此时白天气温仍高、暑热未消，但早晚已见凉意，饮食上既要防暑清热，又要开始润燥养肺。

值得一提的是，2025年8月18日恰是当年三伏天的最后一天（出伏日）^①，2025年三伏仅30天，为近10年最短；三伏天通常在小暑与处暑之间（7月中旬至8月中旬），8月18日前后正处于夏秋之交，正是贴秋膘与润燥养生的关键节点。

从「贴秋膘」的角度看，夏季高温让人食欲不振、身体消耗增大，入秋后适当进补是流传已久的养生智慧；而从润燥的角度看，初秋燥气渐起，梨、百合、银耳、蜂蜜等润燥食材宜适量常备。一补一润之间，8月18日这一天的餐桌上，既要有一碗热乎的鸭汤，也要有一盅清甜的百合银耳羹，才算把夏秋之交的饮食功课做足。

所谓「秋老虎」，指的是立秋之后仍然持续的高温天气。8月18日正午的太阳依然毒辣，但早晚的凉风已经悄悄提醒人们秋天将至。此时若一味贪凉吃冰，容易伤了脾胃；若过早大补，又可能燥热上火。因此8月中旬的饮食讲究「平补清润」：蛋白质选鸭肉、鱼肉，蔬果选当季鲜品，汤羹选银耳、百合、莲子，把暑气一点点清出去，把秋燥一点点润开来。

8月时令水果吃什么

8月是水果集中上市的黄金期，葡萄、桃子、西瓜、龙眼、石榴、梨等纷纷进入最佳赏味期。不同水果的品种、寓意与吃法整理如下表。

表1：8月时令水果一览（来源：新浪新闻、搜狐「果觅鲜果八月销售指南」等整理^①，仅供参考）

其中西瓜是立秋「咬秋/啃秋」的主角，寓意咬住酷暑、迎接秋凉；龙眼在处暑前后有「龙眼配稀饭」的福州习俗，益气补血；葡萄颗粒饱满象征丰收，8月正是巨峰、阳光玫瑰、夏黑、玫瑰香等品种的最佳赏味期；桃子谐音「逃」灾、寓意长寿，水蜜桃虽在8月上旬收尾，黄桃、蟠桃、肥城桃仍正当季。选购时建议挑选当季本地上市的鲜果，口感与营养都更胜一筹。

8月应季蔬菜吃什么

8月的时令蔬菜同样丰富：南瓜新瓜上市、菌菇进入鲜松茸与牛肝菌的巅峰期、秋葵处于最佳食用期，莲藕、山药、百合、银耳、莲子等滋阴润燥食材也正当季。常见时令蔬菜及推荐吃法如下表。

表2：8月时令蔬菜一览（来源：今日头条「8月10种时令水果」、顶端新闻等整理^①，仅供参考）

需要特别推荐的是莲藕与百合、银耳、莲子这组「润燥四件套」：莲藕生食清热生津、熟食健脾开胃，百合润肺清心，银耳滋阴养胃，莲子补脾止泻，四者或炖汤、或煮羹、或入粥，都是8月餐桌上的温柔担当。菌菇中的鲜松茸与牛肝菌正值巅峰期，用来炖鸡煲汤，鲜味与营养俱佳；秋葵正处于最佳食用期，白灼或凉拌皆宜。

立秋到处暑的节气传统美食

立秋「贴秋膘」讲究以肉补膘，但现代人平日营养充足，贴膘更宜选择鸭肉、鱼肉等蛋白质丰富、脂肪适中的肉类，配以莲藕、山药等当季蔬菜，补而不腻。处暑「送鸭」则是南京、北京等地流传已久的民俗：老鸭味甘性凉，与萝卜、百合同炖，最宜初秋润燥。8月18日横跨立秋与处暑两大节气，民间节气美食讲究颇多：立秋贴秋膘、咬秋啃秋，处暑吃鸭子、开渔尝海鲜，处暑前后还有滋阴润燥、增酸减辛的饮食原则。具体习俗与代表食物如下表。

表3：立秋到处暑节气传统美食一览（来源：邯郸新闻网「处暑习俗」、澎湃「立秋该吃什么」、人民日报海外版等整理^①，仅供参考）

其中贴秋膘适合选择鸭肉、鱼肉等蛋白质丰富又不过于油腻的肉类；咬秋吃西瓜既能消暑，也寄托了「咬住酷暑、迎接秋凉」的美好愿望。

处暑之后，东海休渔结束，浙江沿海各地陆续举办开渔节，鱼虾贝类经过整个夏季的生长已经发育成熟，正是「尝鲜」的好时候。带鱼、鲳鱼、梭子蟹、皮皮虾等纷纷上市，清蒸、红烧、煲汤皆宜。需要提醒的是，海鲜讲究新鲜，购买后要尽快冷藏，烹饪时务必煮熟煮透，避免肠胃不适。

818吉日宴与HR犒劳餐

8月18日谐音「发一发」^①，是宴请宾客、开业庆祝的好日子，寓意发财的菜品有发菜、发财鱼、黄灿灿的炒饭等；同时8月18日也是中国人力资源日，适合犒劳HR同事，安排一场下午茶或时令聚餐。推荐搭配见下表。

表4：818吉日宴与HR犒劳餐推荐（来源：时令食材资料整理^①，仅供参考）

若在办公室犒劳HR同事，一杯酸梅汤、一碗绿豆汤，配上葡萄、龙眼、无花果等时令水果拼盘，既应景又解暑；晚上若有吉日宴请，发菜、黄灿灿的炒饭与红烧鸭的组合，更是把「发一发」的好彩头端上了桌。开席前别忘了把西瓜切好冷藏，饭后一牙清甜西瓜，正好为这场818之宴收尾。

若当日有宴请或开业安排，记得提前与8月18日黄历宜忌对照，择吉而行更添喜气。

滋阴润燥食谱推荐

处暑前后是滋阴润燥的关键期，百合银耳羹、莲子羹、绿豆粥、龙眼配稀饭都是8月18日值得一试的应季吃法，做法简述如下表。

表5：滋阴润燥食谱推荐（来源：人民网健康、邯郸新闻网等整理^①，仅供参考）

这四道食谱都围绕「清余热、润秋燥」展开：百合银耳羹与莲子羹重在滋阴润肺，绿豆粥重在清暑热余气，龙眼配稀饭则益气补血，可按家人体质与口味灵活选择，早餐、晚餐或加餐皆宜。百合银耳羹做法简单、老少皆宜，是「贴秋膘」之外最温柔的润燥之选，详细步骤可参考本文FAQ及结构化食谱说明。

8月18日一日三餐建议

结合时令与节气养生原则，8月18日的一天三餐可以这样安排：

表6：8月18日一日三餐建议（来源：时令食材资料整理^①，仅供参考）

三餐之外，上午或下午可加食一份当季水果；天气炎热出汗多，记得少量多次饮水，必要时可喝淡盐水或绿豆汤补充电解质。晚餐尽量在睡前两至三小时完成，银耳百合羹等清淡润燥的搭配，也有助于安稳入眠。

8月饮食安全提醒

高温天气下，从采购到烹饪再到储存，每个环节都要多留个心眼：尽量按需购买、少买勤买；生鲜食材买回后及时放入冰箱冷藏；烹饪时保证熟透，尤其是禽肉、蛋类与海鲜；吃剩的菜肴晾凉后密封冷藏，再次食用前必须彻底加热。吃好更要吃得安全，以上提醒适用于整个8月的高温天气。更多8月18日的资讯，可继续查看8月18日历史大事与8月18日名人明星。

8月18日时令美食常见问题解答