莲藕

莲藕是莲科莲属多年生水生草本植物的地下茎，也称为藕节、午节、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕、光旁、莲菜等。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，中医认为具有清热养血除烦等功效，又被称为靈根。

关于莲藕的起源地，有两种说法：一种是印度，另一种是中国。目前比较可信的证据是中国古生物学家徐仁在青海省柴达木盆地发现了距今1000多万年前的荷叶化石，以及浙江省余姚县罗江村发现了7000年前的莲藕粉化石，这些都比较有力地证明了莲藕起源于中国。

中国栽培莲的历史悠久，最早的文字记载可以追溯到周朝成书的《诗经》里关于莲的描述。唐朝时期，柳宗元贬任柳州刺史时，引导当地百姓发展农业生产，种植了大量的莲藕。宋朝时期，乐至县的天池藕粉就成为了皇室贡品。明清以来，中国各地都有广泛的种植和食用记录。

除了食用和药用价值外，莲藕还被赋予了很多中国传统文化和民俗意义。它与佛教和道教都有深厚的渊源，被视为一种圣洁之物。它也象征着出淤泥而不染、清高雅致、相恋相连等美好寓意，被文人墨客赞美和歌颂。民间还有用成双成对的莲藕作为吉祥礼物送给亲友或新婚夫妻的习俗。

莲藕是一种水生植物，原产于印度，后来传播到中国、日本、韩国、东南亚、非洲和美洲等地。目前，全球莲藕的主要产地有中国、印度、日本、韩国、泰国、越南、埃及和美国等国家。其中，中国是世界上最大的莲藕生产国，占全球总产量的80%以上。

在中国，莲藕的种植历史悠久，分布广泛，主要集中在长江流域、黄淮流域和珠江流域等地。据统计，目前全国莲藕的栽培面积约为50万～70万公顷，年产量约为1000万吨。其中，湖北省是全国最大的莲藕生产省份，栽培面积约为10万公顷，年产量约为200万吨。其他主要的莲藕生产省份有江苏、浙江、山东、河南、河北、广东等。

不同地区的莲藕品种和特色也各有不同。例如，江苏省的宝应县和金湖县出产的苏州藕以品质优良闻名，早在唐代就被列为贡品；河北省的磁县出产的磁州白莲以白如玉而闻名于世；广东省的花都区出产的京塘丝藕以细长纤细而别具风味；湖北省的荆州市出产的荆州六月报以早熟甜嫩而受到欢迎。

莲藕的供应链环节主要包括以下几个方面：

种苗繁育：这是供应链的源头，涉及到莲藕的品种选择、良种培育、种苗生产等。目前，中国有多个莲藕区域性良种繁育基地，如汉川市，采用绿色优良新品种，推广应用绿色“两减”（减肥、减药）高质高效栽培。

生产加工：这是供应链的核心，涉及到莲藕的采收、储存、清洗、切割、干燥、包装等。目前，中国有多个莲藕深加工企业，如湖北惠致农贸食品有限公司，生产各种莲藕制品，如藕粉、藕带、藕片等，实现从净菜到深加工产品的升级。

物流配送：这是供应链的桥梁，涉及到莲藕的运输、仓储、配送等。目前，中国有多个第三方物流企业，为莲藕供应链提供专业化的服务，如快递、冷链、电商等，实现物流、信息流、资金流的高效快速运转。

市场销售：这是供应链的终端，涉及到莲藕的定价、促销、分销等。目前，中国有多个莲藕销售渠道，如超市、农贸市场、网店等，形成了以“汉川莲藕”为代表的区域性公用品牌。

莲藕喜光喜温，适宜在炎热多雨的季节生长，最适合的温度是20～30℃。莲藕的生长周期一般是150～200天左右，分为以下几个阶段：

幼苗期：从种植开始到出现第一片立叶为止，一般在平均气温达到15℃以上时开始萌动，持续约一个月。这一时期要注意保持水位和土壤湿度，防止干旱和冻害。

成苗期：从出现第一片立叶开始到现蕾为止，一般持续约两个月。这一时期要注意施肥和除草，促进植株生长和光合作用，增加营养物质的积累。

开花期：从现蕾到出现终止叶为止，一般持续约两个月。这一时期要注意控制水位和水质，防止病虫害和污染，保持花朵的美观和品质。

结藕期：从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止，一般持续约三个月。这一时期要注意施肥和灌水，促进根茎的膨大和形成，提高产量和品质。

休眠期：从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成后，直到第二年春天叶芽、顶芽开始萌发为止，一般持续约四个月。这一时期要注意保护根茎和芽眼，防止冻害和烂根，减少损失。

关于莲藕的最佳食用时间，有两种说法：一种是在秋季采收的新鲜藕最好吃，因为此时的藕肉鲜嫩多汁，富含营养；另一种是在冬季采收的老藕最好吃，因为此时的藕肉干硬甘甜，更有食欲。不过无论哪种说法，都要注意选择健康无病害的莲藕，并且尽快食用或保存好。

莲藕的生长温度和气候环境主要有以下几个方面：

温度：莲藕的种植要求平均气温在15℃以上，才能正常萌发和生长。生长旺盛期要求气温在20～30℃，水温在21～25℃。结藕初期要求气温较高，以利于藕身的膨大。结藕后期要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利于养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃，藕易受冻。

光照：莲藕是一种喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足。前期光照充足，有利于茎叶的生长。后期光照充足，有利于开花、结果和藕身的充实。莲藕对日照长短的要求不严，但一般来说长日照更有利于营养生长，短日照更有利于结藕。

水分：莲藕整个生育期不可缺水，但对水位和水流有一定的要求。萌芽生长阶段要求浅水，水位5～10厘米为宜。随着植株进入旺盛生长阶段，要求水位逐渐加深至30～50厘米。以后随着植株的开花、结果和结藕，水位又宜逐渐落浅。休眠期只需土壤充分湿润或保持浅水。水位过深或过浅，都会影响莲藕的生长和品质。

土壤：莲藕对土壤质地要求并不严格，但以富含有机质的壤土和粘壤土为最适。土壤有机质的含量至少应在1.5%以上，土壤pH值在5.6～7.5之间，以6.5为最适。土壤耕作层深30～60厘米为宜。

风力：莲藕最忌大风，因为风力过强会破坏茎叶和花朵，影响呼吸和传粉受精，导致地下茎或新成熟的藕发生腐烂。

每100克鲜莲藕中含有水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、纤维素0.5克、维生素C25毫克、维生素B10.11毫克、维生素B20.04毫克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克等。此外，莲藕还含有多种抗氧化物质，如多酚类的丹宁酸和儿茶素，以及少量的类胡萝卜素。

莲藕的营养成分对人体有以下几方面的作用：

清热解暑：莲藕生用性寒，有清热解暑、生津止渴、清热凉血的作用，适用于热性病症，如口渴、发烧、出血等。鲜莲藕榨汁或切片生食，效果更佳。

健脾开胃：莲藕熟用性温，有健脾开胃、消食化滞的作用，适用于胃纳不佳、食欲不振等。莲藕含有鞣质，能收敛肠道，止泻止血；含有淀粉和纤维素，能促进消化，防止便秘。

益血生肌：莲藕含有较多的铁元素，能补血活血，适用于贫血、月经不调等。同时，莲藕还含有丰富的维生素C和氧化酶成分，能促进胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，防止皮肤老化。

抗癌防癌：莲藕含有多种抗氧化物质，能清除体内自由基，保护细胞不受损伤，预防癌症的发生。其中丹宁酸和儿茶素能使致癌物质无毒化；类胡萝卜素能在肝中除毒，并诱导细胞良性分化；多糖能提高机体免疫力，抑制癌细胞的增殖。

降压降脂：莲藕含有较多的钾元素，能平衡体内钠盐代谢，调节体液平衡，降低血压。同时，纤维素能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉硬化和心血管疾病。

中医认为，莲藕的性味和作用：

性味：莲藕生用性寒，味甘；熟用性温，味甘涩。这意味着，生用的莲藕能清热解暑，滋润生津；熟用的莲藕能健脾开胃，止泻收敛。

归经：莲藕入心、脾、胃三经。这意味着，莲藕能调节心血、补益气血、养阴润燥。

功效：根据不同的烹饪方式和配伍方法，莲藕有不同的功效。一般来说，生用的莲藕有清热凉血、散瘀止血的作用，适用于热性病症，如口渴、发烧、出血等；熟用的莲藕有健脾开胃、益血生肌、止泻的作用，适用于胃纳不佳、食欲不振、贫血、泄泻等。

中医认为，莲藕有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻等功效，适用于不同的病症。

热性病症：如口渴、发烧、出血等，可用生莲藕榨汁或切片生食，以清热凉血、生津止渴。也可用鲜莲藕30-90克，水煎服或捣汁服。

胃纳不佳：如食欲不振、消化不良等，可用熟莲藕做菜或粥，以健脾开胃、消食化滞。也可用鲜莲藕一至二两，精猪肉二两，同煎汤服。

贫血：如面色苍白、气虚乏力等，可用鲜莲藕切片或捣汁，加红枣、红糖等同食，以补血活血。

泄泻：如大便溏泄、肠胃不适等，可用鲜莲藕切片或捣汁，加白米同煮粥服，以止泻收敛。

痈肿：如皮肤红肿发炎、化脓溃烂等，可用鲜莲藕捣碎外敷患处，以清热解毒、拔腐生肌。也可用干莲藕研末，加 蜂蜜 或 鸡蛋白 调敷。

常见的治病食疗方和养生食谱：

治疗口鼻出血：可用冰糖炖莲藕。原料：莲藕150克，冰糖10克。做法：莲藕带节，洗净后切薄片，与冰糖一同放入炖盅，隔水慢炖1个钟即可服用。功效：补益脾胃，益血止血。

治疗消化不良：可用酸辣藕丁。原料：鲜莲藕300克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小葱适量。做法：将莲藕洗刷干净后不用去皮，切成小丁；大蒜去皮切末；小葱洗净切碎；锅中倒入适量的油，加入干辣椒碎和大蒜末爆香；倒入莲藕丁，加入酱油、食醋、白砂糖和少许水，大火快速翻炒至汤汁收干；撒上芝麻和芝麻油，拌匀后盛出；撒上小葱碎即可食用。功效：健脾开胃，消食化滞。

治疗贫血：可用桂花糯米藕。原料：新鲜带节的大头莲藕1个，桂花干10克，冰糖50克，白芝麻20克，香油10毫升，粘米200克。做法：将粘米淘洗干净后浸泡2小时以上；将桂花干用温水泡发；将白芝麻放入锅中小火炒香后取出备用；将冰糖放入锅中加水小火熬成浓稠的桂花冰糖浆备用；将新鲜带节的大头莲藕洗净后切去两头，在中间部分切开一个口子，并在口子处挖出一部分空间；将泡好的粘米放入空间中塞满，并将口子处用牙签固定好；将塞好米的大头莲藕放入锅中加水没过表面，并加盖大火煮开后转小火慢慢焖至粘米软硬适中；将焖好的大头莲藕捞出晾凉后切片，淋上桂花冰糖浆，撒上白芝麻和香油即可食用。功效：补血活血，养阴润燥。

治疗泄泻：可用莲藕粥。原料：鲜莲藕200克，大米100克，白糖适量。做法：将鲜莲藕洗净切片或捣汁；将大米淘洗干净后放入锅中加水煮成粥；将莲藕片或汁加入粥中，继续煮至熟透；加入白糖调味即可食用。功效：止泻收敛，健脾益胃。

治疗痈肿：可用酥炸藕合。原料：鲜莲藕500克，面粉200克，鸡蛋2个，食用油、盐、白糖、醋、芝麻油、花椒粉适量。做法：将鲜莲藕洗净切片，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干；将面粉加水和成面糊，打入鸡蛋搅匀；锅中倒入适量的油，加热至七成热；将莲藕片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出沥油；另起锅倒入少许的油，加入白糖、醋、芝麻油和花椒粉，小火熬成甜酸汁；将炸好的藕合放入盘中，淋上甜酸汁即可食用。功效：清热解毒，拔腐生肌。

莲藕的烹饪方式多样，煎炒炖煮炸，样样都美味。

小炒藕丁：这是一道清香的家常菜，用鲜嫩的莲藕切丁和紧致细嫩的瘦肉丁快速烹炒，加入酱油、食醋、白糖等调味料，咸香爽脆，浓郁咸香。具体做法如下：

-莲藕切去两端，洗净去皮，冲洗后切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放适量盐抓匀，倒油搅拌后腌10分钟，另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。

-起锅烧水，放盐和油，水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右，煮好捞出过凉水，控干水分备用。

-起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至变色。

-倒入藕丁炒匀，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均匀入味，出锅前撒一勺盐、半勺鸡精，淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出，撒上葱花即可。

凉拌莲藕：这是一道清爽的凉菜，用口感爽脆的新鲜莲藕切片或捣汁后加入姜和白醋调味，清凉开胃。具体做法如下：

-莲藕冲洗干净，削去外皮，切成薄的藕片或捣汁，放进加了白醋的清水中浸泡。生姜削皮洗净切成姜末。

-煮锅接适量清水加热烧开，锅中倒入一勺食用油，把藕片倒入水中焯烫一分钟左右。

-焯好后捞出用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感，之后控干水分放进盆里。

-藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精，再倒入两勺白醋，放入姜末，调拌均匀入味装盘，可以撒上些枸杞、葱花装点。

花生莲藕汤：这是一道滋补的汤品，用新鲜上市的花生和莲藕一起炖煮，加入胡萝卜、蜜枣等食材，汤鲜味美，根本没有人能拒绝。具体做法如下：

-半碗花生冲洗后，放入清水中浸泡一小时。胡萝卜削皮洗净，切滚刀块。枸杞加水泡10分钟洗净。

-莲藕洗净，削皮后同样切成滚刀块，放入接了清水的碗中浸泡，以免氧化变色。

-将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内，倒入足量的清水，用“煲汤”模式先炖煮半小时。

-将胡萝卜块和蜜枣放入锅里，再接着炖15分钟，最后放枸杞、红糖搅匀后再盖上锅盖焖5分钟，红糖融化入味就可以盛入碗里食用了。

莲藕排骨汤：这是一道滋补的汤品，用新鲜的莲藕和排骨一起炖煮，加入香菇、枸杞等食材，汤色清澈，肉质鲜嫩，营养丰富。具体做法如下：

-排骨洗净后切成小块，放入锅中加水煮开，去除浮沫后捞出沥干。香菇洗净泡发，切去根部。莲藕洗净去皮，切成厚片。枸杞洗净备用。

-炖锅中倒入适量的清水，放入排骨、香菇、莲藕、枸杞、姜片、料酒、盐等调味料，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右，至排骨熟透。

-出锅前撒上葱花和胡椒粉，搅拌均匀即可盛入碗里食用。

-莲藕糯米卷：这是一道美味的点心，用新鲜的莲藕和糯米一起做成卷子，外皮香脆，内馅软糯，甜而不腻。具体做法如下：

-糯米淘洗干净后浸泡2小时以上。莲藕洗净去皮，切成厚片，在中间部分切开一个口子，并在口子处挖出一部分空间。白芝麻放入锅中小火炒香后取出备用。

-将泡好的糯米放入电饭锅内加水煮成粘稠的米饭。将米饭放入空间中塞满，并将口子处用牙签固定好。将塞好米的莲藕片放入锅中加水没过表面，并加盖大火煮开后转小火慢慢焖至米饭软硬适中。

-将焖好的莲藕片捞出晾凉后切成小段。锅中倒入适量的油，油烧至六成热，把莲藕段裹上面粉放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出沥油。

-锅中倒入白糖和水，小火熬成浓稠的糖浆。将炸好的莲藕卷放入锅中拌匀裹上糖浆后捞出晾凉。撒上白芝麻即可食用。

除了食用和药用，莲藕还有以下几种其他用法：

工艺品：莲藕的形状独特，有着美丽的空心节，可以用来制作各种工艺品，如花瓶、灯笼、画框、首饰等。这些工艺品不仅美观，而且寓意吉祥，因为莲藕在中文中与连年有余、连连高升等词语谐音 。

化妆品：莲藕含有丰富的维生素C和多种抗氧化物质，能清除体内自由基，保护皮肤不受损伤，预防皱纹和色斑的产生 。因此，莲藕可以用来制作化妆品，如面膜、乳液、洁面乳等。这些化妆品不仅能滋润保湿，而且能美白嫩肤。

染料：莲藕的节部含有一种天然的红色素，可以用来染色。这种红色素不仅颜色鲜艳，而且对人体无害 。因此，莲藕可以用来染制服装、织物、纸张等。这些染制品不仅色泽艳丽，而且具有防虫、防霉的作用。

饲料：莲藕含有较多的淀粉和纤维素，能提供动物所需的能量和粗饲料 。因此，莲藕可以用来饲养牛、羊、猪、鸡等家畜家禽。这些动物不仅能增加体重和产量，而且能提高肉质和品质。

莲藕有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻等功效，适用于不同的病症。但是，莲藕也有一些食用禁忌和相克的食物，需要注意以下几点：

食用禁忌：一般来说，莲藕生用性寒，熟用性温，所以要根据自身的体质和病情选择合适的食用方式。生用的莲藕不宜过量，否则会导致胃寒、腹泻等 ；熟用的莲藕不宜与醋同食，否则会影响营养吸收。

相克的食物：中医认为，莲藕不宜与以下几种食物同食或相隔时间短吃 ：

羊肉：羊肉性温燥热，与性寒的生莲藕同食会引起消化不良，导致胃痛、呕吐等。

鳖：鳖性寒滑利，与性寒的生莲藕同食会加重体内寒气，导致气血运行不畅，出现皮肤紫斑等。

鸡肉：鸡肉性温助火，与性温的熟莲藕同食会增加体内热量，导致上火、口干等。

鱼类：鱼类性寒滑利，与性温的熟莲藕同食会影响消化吸收，导致胃肠不适等。

禁食人群：由于莲藕的特殊性质和作用，以下几类人群不宜食用或少量食用 ：

体质虚寒者：如患有慢性胃炎、胃溃疡、甲亢等疾病者，不宜食用生莲藕，以免加重胃寒和虚火。

体质过敏者：如对花粉或其他植物过敏者，不宜食用生或未洗净的莲藕，以免引起过敏反应。

孕妇：如怀孕初期或有流产倾向者，不宜过量食用生或熟莲藕，以免刺激子宫收缩或引起出血。

食用莲藕而发生的真实意外案例 ：

一位女士在吃了一碗凉拌生莲藕后，感到胃部剧烈疼痛，并伴有恶心、呕吐等症状，经检查发现是胃寒所致，医生建议她少吃生莲藕，多吃温热的食物。

一位男士在吃了一盘炒莲藕后，感到口干舌燥，并出现咽喉肿痛、皮肤红疹等症状，经检查发现是过敏性休克，医生建议他避免食用莲藕或其他可能引起过敏的食物。

一位孕妇在吃了一碗莲藕粥后，感到下腹部不适，并出现阴道流血等症状，经检查发现是先兆流产，医生建议她卧床休息，少吃或不吃莲藕等有散瘀作用的食物。

讲一个好玩的笑话：

有一天，一位老太太去菜市场买菜，看到一摊上卖的莲藕很新鲜，就问老板：“这个莲藕多少钱一斤？”老板说：“三块五。”老太太说：“太贵了，能不能便宜点？”老板说：“不行，这个莲藕是从水里捞上来的，很不容易。”老太太说：“那你能不能把水里的莲藕给我卖？”老板说：“水里的莲藕？你怎么吃？”老太太说：“我拿回家煮汤啊。”老板说：“那你还不如直接喝水呢。”

然后，讲一个小故事：

故事的标题是《莲藕之恋》。

故事的内容是：

小明是一个喜欢摄影的大学生，有一天，他去湖边拍摄风景，发现了一朵美丽的莲花。他走近一看，发现莲花下面有一个小洞，里面藏着一个小姑娘。小姑娘长着一双水灵灵的眼睛，头上戴着一朵莲花，身上穿着一件白色的裙子。她见到小明后，害羞地笑了笑，说：“你好，我叫小莲，我是这里的莲花仙子。” 小明惊讶地问：“你是什么？你怎么会在这里？”小莲说：“我是从天上下来的，我喜欢这里的风景和水质，所以就住在这里了。我可以变成人形，也可以变成莲花。我每天都会用我的魔法保护这里的生态平衡。”小明说：“你真是太神奇了，你能让我拍几张照片吗？”小莲说：“可以啊，不过你要答应我一个条件。”小明问：“什么条件？”小莲说：“你要和我做朋友，并且经常来看我。” 小明答应了小莲的条件，并且拍了几张照片。他发现小莲非常可爱，而且对他很好。他渐渐地喜欢上了小莲，并且每天都会来湖边陪她聊天、玩耍、教她人类的知识和文化。小莲也很喜欢小明，并且把他当成自己最亲密的朋友。 有一天，小明对小莲说：“我想带你去看看外面的世界，你愿意吗？”小莲说：“我很想去，但是我不能离开这里太久，否则我的魔力会消失。”小明说：“那我们就去附近的地方吧，只要不超过一天就可以了。”小莲同意了，并且变成了一个漂亮的女孩。她戴上了一条用自己的莲藕做成的项链，并且穿上了小明给她买的衣服。她跟着小明，一起去了公园、商场、电影院等地方，玩得很开心。小明看着小莲的笑容，心里暖暖的，觉得她是自己最爱的人。 当天晚上，小明和小莲回到了湖边。小明对小莲说：“我爱你，你愿意做我的女朋友吗？”小莲说：“我也爱你，但是我们不可能在一起。我是莲花仙子，你是人类，我们的世界不同。如果我和你在一起，我就会失去我的魔力，变成一根普通的莲藕。而且，我还有一个使命，就是保护这里的生态平衡。如果我离开了这里，这里的一切都会被破坏。”小明说：“我不在乎你是什么，我只在乎你是谁。我不在乎你有没有魔力，我只在乎你有没有爱情。我不在乎你有没有使命，我只在乎你有没有幸福。请你相信我，跟我走吧。” 小莲被小明的话感动了，她说：“好吧，我相信你，跟你走吧。”她摘下了自己的莲藕项链，交给了小明，并且说：“这是我的心意，请你好好保管它。”然后，她牵着小明的手，一起离开了湖边。 第二天早上，小明醒来后，发现自己身边没有小莲的身影。他拿起手机，看到了一条短信。短信是这样写的：“亲爱的小明，对不起，我骗了你。其实我不是莲花仙子，而是一个患有遗传性疾病的女孩。我的病让我的皮肤变得白皙透亮，但也让我的寿命缩短了很多。医生说我最多只能活到20岁。所以我选择了住在湖边的一间小屋里，靠着卖莲花和莲藕为生。直到遇到了你，你让我感受到了爱情的美好和世界的精彩。但是我知道我们不能长久地在一起，所以我决定给我们一个美好的回忆。昨天晚上，当你睡着后，我就偷偷地离开了你，并且把自己最喜欢的一根莲藕留给了你。那根莲藕里面藏着我的心跳和呼吸，请你好好珍惜它。再见了，我的爱人。” 小明看完短信后，泪流满面。他拿起了那根莲藕项链，发现它竟然还有温度和脉搏。他紧紧地抱着它，哭喊着：“小莲！小莲！你在哪里？你回来！我爱你！”

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