高粱

高粱是一种重要的粮食作物，属于禾本科植物。高粱的名称有多种说法，有的认为是由“蜀黍”演变而来，有的认为是由“高梁”简化而来，还有的认为是由“高粱”音译而来。高粱的英文名字是sorghum，源于意大利语sorgo，意思是“来自苏丹的谷物”。

关于高粱的起源，目前学界还没有达成一致的结论。一般认为，高粱最早起源于非洲东部或埃塞俄比亚地区，后来经过印度、中东等地传播到中国。也有一些学者认为，中国是高粱的独立起源中心之一，根据中国史前时期的高粱遗存和中国高粱的独特性状来支持这一观点。

高粱在中国的历史渊源和发展情况非常丰富。据文献记载，最早提到高粱的中国著作是三世纪的《博物志》，其次是七世纪的《尔雅释文》。到了宋朝以后，高粱在中国中北部广泛种植，成为重要的经济作物和酿酒原料。明清时期，高粱在全国各地普及，形成了不同的品种和用途。近代以来，随着人们对口感和营养的要求提高，高粱作为主食的地位逐渐下降，但作为酿酒和饲料的价值仍然不可忽视。

关于高粱，还有许多有趣的故事和传说。例如，《红高粱》是莫言的代表作之一，讲述了九十年代初期在山东省高密县拍摄电影《红高粱》时发生的故事。《红高粱》也是张艺谋导演的第一部电影，获得了第38届柏林国际电影节金熊奖。另外，《天下美酒出高粱》是一首流传广泛的民歌，歌颂了高粱酿造出的美酒和人们对美好生活的向往。

高粱是一种喜温、喜光的禾谷类作物，分布于全世界热带、亚热带和温带地区。2021年全球高粱的收获面积达4164.1万公顷，产量为6216.7万吨。高粱的主要产区有非洲、美国、印度、墨西哥、中国等。其中，非洲是高粱的原产地和最大的生产区，占全球高粱面积和产量的40%以上。美国是高粱的第二大生产区，也是最大的出口国，主要出口到中国。印度是高粱的第三大生产区，也是最大的消费国，主要用作人类食物和饲料。墨西哥是高粱的第四大生产区，也是重要的进口国，主要用作饲料和生物燃料。中国是高粱的第五大生产区，也是最大的进口国，主要用作酿造原料和饲料。

中国是高粱的重要栽培国之一，有着悠久的种植历史。2021年中国高粱的种植面积为1012.5万公顷，产量为313.4万吨。中国高粱的种植区域主要分布在西部、东北、西南和长江及黄河流域中下游等地区。其中，西部地区是高粱的最大种植区，占全国高粱面积和产量的50%以上，主要集中在内蒙古、山西、贵州等省份。东北地区是高粱的第二大种植区，占全国高粱面积和产量的20%左右，主要集中在吉林、辽宁、黑龙江等省份。西南地区是高粱的第三大种植区，占全国高粱面积和产量的10%左右，主要集中在四川、重庆等省份。长江及黄河流域中下游地区是高粱的第四大种植区，占全国高粱面积和产量的5%左右，主要集中在河南、山东、安徽等省份。

不同地区的高粱品种和用途也有所差异。一般来说，东北地区主要种植粳高粱品种，用作粮食、饲料或酿酒原料；西北和华北地区主要种植杂交粳高粱品种，主要用作酿造和饲用原料；西南地区主要种植糯高粱品种，大部分用作酿酒原料；长江及黄河流域中下游地区适宜多种类型高粱的种植，是发展多用途高粱的潜在区域。

高粱的供应链可以分为以下几个环节：

种植环节：高粱的种植需要选择合适的品种、地区和技术，以保证高粱的质量和产量。高粱的主要种植区域有东北、华北、西南等地，不同地区的高粱品种和用途也有所差异。例如，东北地区主要种植粳高粱品种，用作粮食、饲料或酿酒原料；西南地区主要种植糯高粱品种，大部分用作酿酒原料。

加工环节：高粱的加工用途广泛，可以分为酿造、饲料、食用、深加工、工艺品等类型。不同类型的加工需要不同的设备、工艺和标准，以提取高粱中的有效成分或增加高粱的附加值。例如，酿造高粱需要经过蒸煮、发酵、蒸馏等过程，制成白酒或食醋；深加工高粱需要经过提取淀粉、色素等过程，制成糖、蜡粉等产品。

流通环节：高粱的流通涉及到产地、市场、消费者等多方主体，需要建立有效的物流、信息流和资金流，以实现高粱的合理配置和价值实现。高粱的流通模式有多种，如“农户+贸易商+企业”、“新型经营主体+贸易商+企业”、“品种+基地+企业”等。高粱的流通区域也有内外并存，如西南地区以区域内流通为主，东北地区则有跨区域流通。此外，我国还是世界上高粱进口大国，进口高粱主要用于饲料行业。

消费环节：高粱的消费需求多样，以酿造为主。随着人们对口感和营养的要求提高，高粱作为主食的地位逐渐下降，但作为酿造原料和饲料的价值仍然不可忽视。近年来，在消费需求带动下，我国白酒行业经历了产业转型升级，对优质酿造高粱需求旺盛。同时，食用、帚用、能源用等其他用途也有一定的市场空间。

高粱是一种禾本科的一年生草本植物，它的生长周期受品种、气候、地理等因素的影响，一般在100-150天左右。高粱的生长周期可以分为五个时期，分别是发芽出苗期、幼苗生长期、拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆成熟期。

高粱的最佳食用时间取决于您想要吃什么样的高粱制品。如果您想吃高粱米饭、粥、面等，那么最好选择成熟后的干燥的高粱米，这样可以保持高粱的香气和口感。如果您想吃高粱酒、醋等，那么最好选择新鲜的高粱穗，这样可以提取出更多的糖分和色素。

高粱是一种营养丰富、食用方法多样的粮食作物，它有益于健脾胃、止泻血、润肺止咳等功效。 但是，高粱也有一些食用宜忌，比如大便燥结和便秘者应少食或不食，不宜常吃加热后放置的或加碱煮食的高粱米饭等。

高粱是一种原产于热带的喜温作物，具有一定的耐高温特性。全生育期适宜的温度为20-30℃，温度偏低的条件下不利于植株生长，对高粱产量和质量都有影响。

高粱种子萌发的最适温度为18-35℃，最低温度为8-12℃。生产上可把地上5厘米平均气温达12℃时作为适时播种的温度指标。 温度过高，苗高且细弱；温度过低，重者发生粉种，轻者幼苗生长缓慢。

幼苗生长发育的最适温度为20-25℃，拔节孕穗期间适宜温度为25-30℃。抽穗开花期间适宜温度为26-30℃，温度过高能引起部分小穗的花粉干瘪失效，低温会造成颖壳不张开，花药不开裂，花粉量减少和开花期延迟。 生育后期适宜日平均温度为20-24℃，日平均温度下降至16℃以下时，灌浆停止。

高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。穗分化期间光照不足，主要影响穗粒数。孕穗期光照不足或阴雨连绵，可造成基部幼穗发育不良，出现“秃脖”现象。如籽粒灌浆期得到充足的光照，则粒重的增加可以弥补粒数的减少。 生育后期功能叶片的机能日益衰退，需要较高的光照强度来维持较高的光合速率。

高粱根系发达吸水吸肥力强，对水分需求较大，但也有一定的抗旱耐涝能力。土壤含水量15％～20％时即可播种。苗期需水量占全生育期总需水量的8％～15％。土壤含水量以田间最大持水量的50％～65％时最为适宜。在幼苗期适当控制土壤水分，有利于营养器官的合理建成。拔节孕穗期需水量占全生育期总需水量的33％～35％。抽穗开花期需水量占全生育期总需水量的22％～32％，此时缺水使不育花数增多，花粉和柱头的生活力降低，受精不良。抽穗期水分过多，往往会造成穗下部分枝和小穗退化。灌浆期一旦发生干旱，会导致籽粒产量下降。灌浆后期，土壤水分过多将会引起贪青晚熟，甚至遭受霜害。

高粱对水分的敏感性依次为：拔节孕穗期>抽穗开花期>灌浆成熟期。高粱对水分的敏感性依次为：拔节孕穗期>抽穗开花期>灌浆成熟期。

高粱的营养成分和作用：

高粱富含蛋白质、不饱和脂肪、膳食纤维、钾、磷、钙、镁、铁、锌等矿物质，还含有大量的维生素B1、B2、维生素E、硒等。这些营养素有利于增强人体免疫力，预防慢性病，保护心血管系统，促进消化和排毒，改善皮肤和头发的健康等。

高粱中维生素B1、钾、磷、铁是大米的3倍、镁是大米的4倍、钙是大米的2倍。这些营养素有助于调节神经系统和肌肉系统的功能，维持酸碱平衡，促进血液生成和输送，预防贫血和骨质疏松等。

高粱中不含麸质，抗性淀粉高，而且有许多的酚类化合物。这些特点使得高粱适合于患有乳糜泻或者想要控制血糖和体重的人群食用，因为高粱可以降低血糖指数，延缓胃排空，增加饱腹感，抑制食欲，抗氧化和抗炎等。

高粱中还含有一些特殊的活性物质，如3-脱氧花色苷酸（3-DXA）、芦丁等。这些物质具有抗癌、降血压、降血脂、抗菌等作用，可以有效地预防和治疗一些常见的慢性病，如冠心病、高血压、动脉硬化、肝硬化等。

高粱是一种营养丰富、食用方法多样的粮食作物，它有益于健脾胃、止泻血、润肺止咳等功效。但是，高粱也有一些食用宜忌，比如大便燥结和便秘者应少食或不食，不宜常吃加热后放置的或加碱煮食的高粱米饭等。

根据中医理论，高粱的性味为甘、涩、温，归脾、胃经。高粱有以下几种作用功能：

和胃健脾：高粱能够补益脾胃气血，增强消化功能，适用于脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等症。

消积止泻：高粱有收敛固涩的作用，能够止泻固脱，适用于湿热下注、腹泻便溏等症。

温中止呕：高粱能够温暖中焦，止吐止痢，适用于霍乱吐泻、呕吐反胃等症。

凉血解毒：高粱能够清热凉血，解毒消肿，适用于瘀血疼痛、疮疡肿毒等症。

高粱作为中药可以治疗以下几种病症：

脾虚泄泻：高粱能够补益脾胃气血，增强消化功能，适用于脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等症。高粱可以煎汤或研末服用，一般用量为30-60克。

霍乱下痢：高粱有收敛固涩的作用，能够止泻固脱，适用于湿热下注、腹泻便溏等症。高粱可以与大枣同煮或同炒服用，一般用量为30-60克。

痰湿咳嗽：高粱能够化痰止咳，清肺润喉，适用于痰多咳喘、咽喉肿痛等症。高粱可以与百合、枇杷叶等同煎服用，一般用量为30-60克。

失眠多梦：高粱能够宁心安神，平衡神经系统，适用于心神不宁、失眠多梦等症。高粱可以与龙眼肉、酸枣仁等同煮或同泡服用，一般用量为30-60克。

瘀血疼痛：高粱能够活血化瘀，消肿止痛，适用于跌打损伤、经闭闭经等症。高粱可以与红花、桃仁等同煎服用或外敷患处，一般用量为30-60克。

高粱的治病食疗方和养生食谱：

1. 高粱米粥：高粱米50克，冰糖适量，煮粥。健脾益胃，生津止渴。

2. 红枣高粱米粥：红枣洗净，热水浸泡，去核；白高粱米炒至微黄；一同放入锅中煮粥。补血，促进孩子生长发育，可预防小儿软骨病、贫血。

3. 甘蔗高粱粥：白高粱米、甘蔗汁，按1：4的比例，一同煮粥。益气生津，可用于老人痰热、唾液粘涎、口干舌燥等症。

4. 山楂高粱粥：山楂片10克，高粱米50克，用小火炒焦，碾成粗粉，清水熬煮。开胃消食、补气健脾、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢。

5. 桃仁高粱粥：高粱米1000克、桃仁100克，煮粥，一天两次食用。补气健脾，活血化瘀，通畅血脉，润肤止痒。

6. 车前绿豆高粱米粥：车前子60克、橘皮15克、通草10克、绿豆50克、高粱米100克。将车前子、橘皮、通草煮汁去渣，加入绿豆和高粱米煮粥。空腹食用，治老人前列腺炎、小便淋痛。

7. 黄芪高梁米粥：黄芪20克，高梁米50克。先将黄芪加水约500毫升，煎煮15分钟，捞出去渣，加入高粱米煮成粥即可。健脾益气，适用于脾虚泄泻，妇女白带过多。

8. 高粱红枣甜糕：高梁米粉500克，面粉300克，红枣50克，白糖200克。先将高梁粉、面粉、白糖、发酵粉混合后，加入适量温水，和成面团，发酵。再红枣洗净，一切两半，去核。将发酵好的面团制成大块，上面插入红枣，放入蒸笼内蒸至香熟，取出切成小块，装盆即可。调脾健胃，健腰壮骨。

9. 高粱南瓜饼：高梁粉5100克，南瓜l000克，精盐、葱花、精制植物油各适量。先将高粱粉放入盆内，加适量温水，和成稀面糊。再将南瓜洗净、去皮，擦成细丝，放人面糊盆内，加入盐、葱花，调匀。然后将平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。健脾开胃，利水利湿。

10. 高粱米赤豆水：高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。先分别将高粱、赤豆洗干净，用水浸泡过夜。陈皮用温水浸软，洗净。煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。放冰糖，拌匀即可食用。温中涩肠，健脾益胃，利水消肿。常食对脾虚久泻，小儿消化不良有一定的功效。

不同的烹饪方式做高粱的吃法：

高粱米饭：将高粱米洗净，用清水浸泡2-3小时，然后放入电饭锅或锅中，加入适量的水，按正常的米饭比例煮熟。高粱米饭色泽金黄，香气浓郁，口感软硬适中，是一种简单而美味的主食。

高粱红枣甜糕：将高梁米粉500克，面粉300克，红枣50克，白糖200克准备好。先将高梁粉、面粉、白糖、发酵粉混合后，加入适量温水，和成面团，发酵。再将红枣洗净，一切两半，去核。将发酵好的面团制成大块，上面插入红枣，放入蒸笼内蒸至香熟，取出切成小块，装盆即可。这是一种调脾健胃，健腰壮骨的甜点。

高粱南瓜饼：将高梁粉5100克，南瓜l000克，精盐、葱花、精制植物油各适量准备好。先将高梁粉放入盆内，加适量温水，和成稀面糊。再将南瓜洗净、去皮，擦成细丝，放人面糊盆内，加入盐、葱花，调匀。然后将平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。这是一种健脾开胃，利水利湿的小吃。

高粱米赤豆水：将高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克准备好。先分别将高粱、赤豆洗干净，用水浸泡过夜。陈皮用温水浸软，洗净。煲中放约1500毫升清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。放冰糖，拌匀即可食用。这是一种温中涩肠，健脾益胃，利水消肿的饮品。常食对脾虚久泻，小儿消化不良有一定的功效。

高粱炒肉：将高粱米洗净，用清水浸泡2-3小时，然后放入锅中，加入适量的水，煮至半熟，捞出沥干水分，晾凉。将猪肉切成小丁，用料酒、生抽、淀粉、姜末腌制15分钟。将青椒、红椒、洋葱切成小丁，备用。锅中放油烧热，下入腌好的肉丁，翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许油，下入青椒、红椒、洋葱丁，炒至断生，加入盐、鸡精、白糖调味。再将高粱米和肉丁一起倒入锅中，翻炒均匀，出锅即可。这是一道色香味俱全的家常菜。

高粱是一种多用途的作物，除了可以食用、饲料、酿酒和生物燃料之外，还有以下一些其他用途：

制造纸张：高粱的茎秆和叶子富含纤维素，可以用来制造纸张。高粱纸张具有质地坚韧、色泽柔和、不易褪色的特点，适合用于书籍、画册、信封等。

制作扫帚：高粱的穗部可以用来制作扫帚或炊帚。高粱扫帚结实耐用，清扫效果好，是一种传统的清洁工具。

提取染料：高粱的籽粒中含有一种叫做芹菜定（英语：Apigeninidin）的天然色素，可以提取出来作为染料。高粱染料的颜色为红色或棕色，可以用于染织物、皮革、木材等。

制作工艺品：高粱的茎秆和穗部可以用来制作各种工艺品，如花环、挂饰、雕塑等。高粱工艺品具有自然美感和民族风情，是一种富有创意的手工艺。

高粱是一种营养丰富的谷类作物，有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效，适用于脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱也是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料，中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。但是，高粱也有一些食用禁忌和相克的食物，需要注意：

• 高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
• 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
• 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
• 高粱米忌与牡蛎同食，会破坏维生素。
• 高粱米忌与瓠子和中药附子同食，会妨碍人体对中药附子的消化吸收。

另外，还有一些人群不适合食用高粱或应该少食高粱：

• 糖尿病患者应禁食高粱，因为高粱含有较多的碳水化合物和单宁，会影响血糖控制。
• 便秘者慎吃高粱，因为高粱含有单宁，有收敛的作用，对患有慢性腹泻的人有明显疗效，但是大便干燥或便秘者应少食高粱。
• 胃肠功能欠佳者慎食高粱，因为高粱含有大量的膳食纤维和粗纤维，对人体胃肠消化功能需求很高。
• 缺钙、铁等元素的人群应少食高粱，因为高粱中含有植酸和食物纤维，这两类物质结合会形成沉淀，会阻碍人体对矿物质的吸收。
• 患有消化系统疾病的人群应少食高粱，如肝硬化、食道静脉曲张或者胃溃疡，在饮食方面应少吃粗粮类的食物，以免引起静脉破裂出血或溃疡性出血。
• 免疫力低下的人群应少食高粱，因为长期大量的食用粗粮类的食物，会影响到人体对于蛋白质的吸收，可能会造成人体骨骼和心脏等器官功能的损害，会严重降低人体的免疫功能。

最后，食用高粱发生的真实意外案例：

• 一位台湾的民众在吃了高粱米饭后，出现了胸闷、心悸、头晕、恶心等症状，被送往医院检查，发现是因为高粱米中含有一种叫做氰甙的物质，如果高粱米没有煮熟或者吃得过多，就会释放出氰化物，导致中毒。幸好及时救治，没有造成严重后果。
• 一位东北的农民在收割高粱时，不慎被高粱穗刺伤眼睛，引起了角膜穿孔和眼内感染。经过多次手术和治疗，才保住了视力。医生提醒，在收割高粱时要戴好防护眼镜，避免高粱穗对眼睛造成损伤。
• 一位河南的老人在吃了高粱面窝头后，出现了大便干结、肛门坠胀、排便困难等症状，被诊断为肛裂。医生说，高粱面含有较多的单宁和粗纤维，会使大便变硬，增加排便时的摩擦力和压力，导致肛门黏膜撕裂。建议老人少吃高粱面，多吃水果蔬菜等富含水分和维生素的食物。

讲一个笑话：

有一天，一只狐狸在田野里寻找食物，突然发现了一片高粱地。它想：“这么多的高粱，一定能吃个饱。”于是，它跳进了高粱地，开始大快朵颐。

不料，高粱地里有一个猎人正在打猎。他听到了狐狸咬高粱的声音，就朝那个方向开了一枪。狐狸被子弹打中了尾巴，疼得哇哇叫。

猎人听到了狐狸的叫声，就赶紧跑过去，想把狐狸捉住。但是，他发现高粱地太密，根本看不清楚。他只好用枪托敲打高粱茎秆，试图把狐狸赶出来。

狐狸听到了敲打的声音，就想：“这个人真笨，他以为我会被他吓跑吗？我只要躲在高粱里不动，他就找不到我。”于是，它一动不动地躲在高粱里。

可是，它没有想到，每当猎人敲打一个地方，它的尾巴就会因为疼痛而抽搐一下。这样一来，它的尾巴就像一面旗子一样，在高粱地里不停地摇晃。

猎人看到了这个奇怪的现象，就明白了。他说：“原来你在这里啊，你以为我看不见你的尾巴吗？你真是太傻了。”说完，他就用枪对准了狐狸的尾巴，开了第二枪。

这次，狐狸被子弹打中了屁股，疼得更加厉害。它忍不住跳了出来，想逃跑。但是已经太晚了。猎人迅速地抓住了它，把它装进了口袋。

这个笑话的寓意是：有时候聪明反被聪明误，不能小看自己的对手。

接下来，一个小故事：

李明是一个农村的青年，他从小就喜欢种植高粱。他觉得高粱是一种神奇的作物，它不仅能够提供食物和饲料，还能够酿造美酒。他每年都会在自家的田地里种上几亩高粱，然后用心地浇水、施肥、除草、防虫。他总是期待着收获的那一天，能够看到金黄色的高粱穗在阳光下闪闪发光。

李明的邻居王红是一个漂亮的姑娘，她也很喜欢高粱。她觉得高粱是一种浪漫的作物，它能够给人带来温暖和幸福。她每年都会在自家的院子里种上几棵高粱，然后用心地修剪、搭架、绑扎、摘穗。她总是期待着成熟的那一天，能够用高粱穗编织成各种美丽的工艺品。

李明和王红从小就是好朋友，他们经常一起玩耍、学习、帮忙。他们互相欣赏、互相喜欢，但都不敢说出口。他们只是用高粱作为媒介，表达自己的心意。李明每年都会送给王红一些自己种的高粱穗，王红每年都会送给李明一些自己编的高粱工艺品。他们之间有一种默契，不用言语，只用眼神。

一年，李明和王红都长大了，他们的父母都催促他们结婚。李明想向王红表白，但又不知道怎么开口。他想了一个办法，就是在收获的那一天，把自己种的最大最美的高粱穗送给王红，然后对她说：“红红，我喜欢你，你愿意嫁给我吗？”

王红也想向李明表白，但又不敢直说。她想了一个办法，就是在成熟的那一天，把自己编的最精致最漂亮的高粱花环戴在李明的头上，然后对他说：“明明，我爱你，你愿意娶我吗？”

就这样，他们约定了一个时间和地点，就是在高粱地里见面。那天，李明提着一束高粱穗，王红戴着一顶高粱花环，他们相约在高粱地中间的一棵大树下。他们见面后都很紧张，都不知道该说什么。他们只是互相看着对方，眼里充满了爱意。

突然，天空飘起了雨点，很快就下起了倾盆大雨。他们没有带伞，也没有地方躲避。他们只好抱在一起，用高粱穗和高粱花环遮挡雨水。雨水打湿了他们的衣服和头发，也打湿了他们的心。他们终于鼓起勇气，对彼此说出了心里的话。他们说：“我爱你。”

雨停了，太阳出来了。他们看到了彩虹，在高粱地上空形成了一个美丽的弧线。他们觉得这是上天给他们的祝福，也是高粱给他们的见证。他们紧紧地拥抱在一起，许下了永远的誓言。

赤脚医生Ai助手？-另类食品类-高粱202307024