白术

白术是一种常用的中药材，也是一种保健食品，有健脾益气、燥湿利水、安胎、止汗等功效。

白术的名称有多种说法，一说是因为其根茎呈白色而得名，一说是因为其性味温和而得名，一说是因为其产于浙江省而得名。白术的别名也很多，如山蓟、山精、冬术、浙术、于术等。

白术的起源可以追溯到上古时期，据《神农本草经》记载，白术是神农亲自尝试的120种草药之一，属于上品之草，可以长生不老。《神农本草经》还说：“白术主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。”可见白术的功效已经被早期的人们所认识和利用。

白术的历史渊源和发展情况非常丰富，历代医家都对白术有很高的评价和广泛的应用。如《本草经集注》说：“白术者，脾之宝也。”《本草衍义补遗》说：“白术能消虚痰。”《本草纲目》说：“白术能补中气。”《医学启源》说：“白术除湿益燥，和中益气。”《本草从新》说：“白术能健脾胃。”《本草求真》说：“白术能安胎气。”《本草再新》说：“白术能止自汗。”等等。白术还被列入了许多经典的方剂中，如四君子汤、八珍汤、参苓白术散、补中益气汤、香砂六君子汤等。

关于白术的相关故事，有一个比较有趣的是关于它的别名“乞力伽”的由来。据《本草拾遗》记载，“乞力伽者，即今之於潜也。昔人以於潜为上品之草，不肯轻与人。或有乞者曰：‘乞力伽’。故后人谓之乞力伽。”这个故事说明了白术在古代是一种珍贵而难得的草药，人们都想得到它来治病养生。

白术在全球的产地和分布主要集中在亚洲东部和东南部，包括中国、日本、韩国、越南、缅甸等国家。其中，中国是白术的原产地和主要产区，日本是白术的引种地和重要消费国。

白术在中国的产地和分布较为广泛，主要分布在江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等省份。其中，浙江是白术的地道产区，尤其是宁波市的于潜镇，被誉为“白术之乡”，其出产的于术品质最佳。

白术的种植技术也有所不同，一般分为野生和人工栽培两种方式。野生白术多生长于野山坡草地及山坡林下，品质较好，但数量有限。人工栽培白术则需要选择排水良好的砂壤土地，施以基肥和追肥，进行中耕除草和病虫防治，及时摘除花蕾，以利于根茎的发育。

白术的供应链环节主要包括以下几个方面：

1. 种植：白术是一种多年生草本植物，主要分布在中国、日本、韩国等亚洲国家。白术的种植技术有野生和人工栽培两种，野生白术品质较好，但数量有限；人工栽培白术则需要选择排水良好的砂壤土地，施以基肥和追肥，进行中耕除草和病虫防治，及时摘除花蕾，以利于根茎的发育。

2. 采收：白术的采收时间一般在冬季或早春，此时根茎肥大，药效最佳。采收时要注意不要损伤根茎，剪去地上部分，清洗干净，晒干或烘干。

3. 加工：白术的加工方法有多种，如切片、炒制、蒸制、酒制等。不同的加工方法会影响白术的性味和功效，一般来说，生白术性味温和，健脾益气；炒白术性味辛温，燥湿利水；蒸白术性味甘温，安胎止汗；酒白术性味辛温，活血散瘀。

4. 销售：白术的销售渠道有多种，如药材市场、药店、医院、网店等。白术的价格受到产地、品质、供需等因素的影响，一般来说，浙江产的于术品质最佳，价格最高；其次是四川、云南等地产的白术；最低的是日本、韩国等地引种的白术。

5. 应用：白术的应用领域很广泛，主要有以下几个方面：

- 中药：白术是常用的中药材之一，可以单味使用，也可以与其他药物配伍成方剂。白术有健脾益气、燥湿利水、安胎、止汗等功效，用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症。

- 保健食品：白术也是一种保健食品，可以提高人体免疫力，增强抗病能力，预防感冒、消化不良等常见疾病。白术还可以调节血压、血糖、血脂等指标，预防心脑血管疾病。

- 化妆品：白术还可以用于化妆品中，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，可以改善肌肤状态，延缓衰老。白术还可以促进头发生长，防止脱发和白发。

白术的生长周期视具体的生长环境和种植技术而定，一般在3-6年之间。在种植过程中，白术的生长分为不同的阶段，如幼苗期、壮苗期、成根期和成茎期等。其中，成茎期是白术生长周期中最为重要的一个阶段，也是收获期。在成茎期，白术的根茎开始萌芽，生长出茎、叶、花和果实等。收获时间一般在10月份左右，在收获之前要注意掌握好白术的成熟程度，以免影响品质和产量。

白术的最佳食用时间与其功效和个人体质有关。一般来说，白术适合在秋冬季节食用，因为这时候人体容易受到寒湿邪气的侵袭，白术可以燥湿温中，增强抵抗力。另外，白术还可以在饭前或饭后半小时左右食用，因为这时候可以利于消化吸收，健脾胃。但是，白术不宜过量食用，否则会导致口干、便秘等不良反应。

白术的生长适合的温度和气候环境：

1. 温度：白术喜凉爽气候，怕高温高湿。据杭州药材试验场观察，白术在气温30℃以下时，植株生长速度随气温升高而加快，如气温升至30℃以上时生长受到抑制，而地下部的生长以26-28℃为最适宜。 白术还较能耐寒，在北京能安全越冬。

2. 气候：白术喜光照充足，但不耐强烈日晒。白术适宜在雨量适中，空气湿度较低的地区种植。过于干燥或潮湿的环境都会影响白术的生长和品质。

3. 土壤：白术对土壤要求不严格，酸性的黏壤土、微碱性的沙质壤土都能生长，以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地、盐碱地种植。 白术还需要有足够的土层深度和肥力，以利于根茎的发育。

白术的营养成分主要包括以下几类：

- 挥发油：白术含有挥发油，挥发油中的主要成分为苍术酮。挥发油具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、利尿、抑制子宫收缩等作用。

- 多糖：白术含有多糖，其中一种叫做甘露聚糖AM-3，具有免疫增强作用。多糖还能促进小鼠红细胞造血、增强机体抗应激能力、降低血糖等作用。

- 黄酮：白术含有黄酮类化合物，如东莨菪素等。黄酮具有抗氧化、延缓衰老、降血压、降血脂、抗凝血等作用。

- 其他：白术还含有多种氨基酸、维生素、微量元素等营养物质，对人体有益。

白术的性味、作用功能：

1. 性味：白术味苦、甘，性温。苦能泻火，甘能补中，温能散寒。白术适合治疗脾胃虚寒、湿邪内盛等病证。

2. 归经：白术归脾经、胃经。脾主运化水谷，胃主受纳水谷。白术能健脾益气，助胃消食，调节水液代谢，防止水湿停滞。

3. 白术有以下几方面的功效：

- 健脾益气：白术能补益脾气，增强脾的运化功能，改善脾虚的症状，如食欲不振、倦怠少气、虚胀泄泻等。白术还能升举清阳，防止气陷下垂，治疗胃下垂、子宫下垂等。

- 燥湿利水：白术能燥化湿邪，利尿排水，消除水肿、黄疸、湿痹等病证。白术还能祛除皮肤和肌肉中的湿邪，改善皮肤干燥、头晕、肌肉酸软等症状。

- 止汗安胎：白术能收敛汗孔，固表止汗，治疗自汗、盗汗等虚劳之汗。白术还能安定胎气，防止流产早产等妊娠并发症。

白术可以治疗的病症：

- 脾胃虚寒、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻等：这些病症属于中医的脾虚证候，白术能补益脾气，增强脾的运化功能，改善脾虚的症状。

- 痰饮、水肿、黄疸、湿痹等：这些病症属于中医的湿邪内盛证候，白术能燥化湿邪，利尿排水，消除水肿、黄疸、湿痹等病证。

- 自汗、盗汗等：这些病症属于中医的气虚证候，白术能收敛汗孔，固表止汗，治疗自汗、盗汗等虚劳之汗。参考来源：

- 胎动不安、流产早产等：这些病症属于中医的胎动不安证候，白术能安定胎气，防止流产早产等妊娠并发症。

- 疟疾：这是一种由寄生虫引起的传染性疾病，表现为周期性发冷发热等。白术能清除寄生虫，解除寒湿邪气，治疗三日或四日两头的疟疾。

白术的食疗方：

• 白术当归蜜饮：这是一款适合女性的饮品，可以调经止痛，养血补血，滋润肌肤。做法是：准备20克白术，10克当归，20克蜂蜜。先把白术和当归洗净后放入锅中，加适量水，煎煮半小时，去渣留汁，等汤汁转温后调入蜂蜜，拌匀即可。每日早晚各服一次。
• 白术牡蛎汤：这是一款可以滋阴养血、平肝熄风的汤品，适合甲状腺功能亢进者服用。做法是：准备20克白术，30克牡蛎，5克陈皮，5克生姜。先把牡蛎用清水冲洗干净，然后放入锅中加清水五碗，煮沸20分钟后，放入白术、陈皮、生姜同煮，煮至一碗，调味即可食用。每日一次。
• 白术养血止痛粥：这是一款可以调理女性月经不调的粥品，可以补气血，健脾胃，止疼痛。做法是：准备15克白术，15克黄芪，15克当归，10克泽兰，100克粳米，红糖适量。先把白术、黄芪、当归、泽兰煎服15分钟，去渣取汁，放入粳米煮粥，将熟烂时加入红糖即可。每日早晚各服一次。

白术的食谱：

• 白术鸡汤：这是一款可以健脾开胃、益气补血的汤品。做法是：准备半只鸡（洗净斩块），30克白术（切片），10克枸杞（泡发），5片姜（拍碎），盐适量。先把鸡块放入开水中焯一下去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。再把鸡块和白术、姜片放入锅中加水大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，最后加入枸杞和盐调味即可。每周食用一次。
• 白术炖肘子：这是一款可以活血凉血、消肿止痛、护肤养颜的汤品。做法是：准备一只猪肘子（洗净剁块），30克白术（切片），5克姜（切片），鸡精、盐各适量。先把肘子放入开水中焯一下去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。再把肘子和白术、姜片放入锅中加水大火煮开后转小火慢炖一个半小时，最后加入鸡精和盐调味即可。食肉喝汤。每周食用一次。
• 白术美白祛斑汤：这是一款可以美白祛斑、清热燥湿、杀螨除痘的汤品。做法是：准备白术、白茯苓、白芍各5克，2克甘草，水煎，温服。这个美容方子从调和气血、调理五脏的功能入手，从而美白祛斑。白术和白茯苓是传统的润泽皮肤、美白的药物，它们与甘草一起还可以延缓衰老。每日早晚各服一次。

不同的烹饪方式做白术的吃法：

• 白术茶：这是一种简单而又有效的方法，可以利用白术的香气和味道来调节胃肠功能、消除水肿、止汗等。做法是：准备干白术片10克，放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖子，浸泡10分钟左右，即可饮用。也可以加入枸杞、菊花、红枣等其他食材来增加营养和口感。每日饮用1-2杯。
• 白术粥：这是一种滋补而又温和的方法，可以利用白术的健脾益气、补血止痛等作用来调理脾胃虚寒、月经不调等症。做法是：准备白术片15克，粳米100克，红枣10枚，水适量。先将白术片放入锅中，加水煎煮15分钟，去渣留汁。再将粳米和红枣洗净，放入锅中，加入白术汁和水，煮成稀粥。根据个人口味，可以加入冰糖、蜂蜜等调味。每日早晚各食用一碗。
• 白术汤：这是一种滋阴养血、平肝熄风的方法，可以利用白术的清热解毒、护肝等作用来治疗甲状腺功能亢进、高血压等症。做法是：准备白术片30克，牡蛎30克，陈皮5克，生姜5片，盐适量。先将牡蛎用清水冲洗干净，然后放入锅中加清水五碗，煮沸20分钟后，放入白术、陈皮、生姜同煮，煮至一碗，调味即可食用。每日一次。

白术是一种常用的中药材，除了有健脾益气、燥湿利水、安胎、止汗等功效外，还有以下的其他用法：

• 白术可以用来治疗牙齿松动、牙龈出血、口臭等口腔疾病。方法是：将白术片研成细末，每日早晚刷牙后，用手指沾取少许白术末涂抹于牙齿和牙龈上，轻轻按摩几分钟，然后漱口。坚持使用一段时间，可以收紧牙齿，止血消炎，清除口臭。
• 白术可以用来治疗头皮屑、头发干枯、脱发等头发问题。方法是：将白术片和生姜片各30克，放入锅中，加水适量，煎煮20分钟，去渣留汁。每次洗头后，用白术汁涂抹于头皮和头发上，轻轻按摩10分钟，然后用清水冲洗。坚持使用一段时间，可以清除头皮屑，滋润头发，促进头发生长。
• 白术可以用来治疗皮肤过敏、湿疹、荨麻疹等皮肤病。方法是：将白术片和苦参各15克，放入锅中，加水适量，煎煮15分钟，去渣留汁。每日用白术汁擦拭患处或者外敷湿敷，每次20分钟左右。坚持使用一段时间，可以消除皮肤红肿瘙痒，抑制细菌感染，改善皮肤状态。

白术是一种常用的中药材，也是一种保健食品，有健脾益气、燥湿利水、安胎、止汗等功效。但是，并不是所有人都适合食用白术，以下是一些需要注意的事项：

白术的食用禁忌：

• 阴虚内热者：白术性温燥，对于阴虚内热、津液亏耗、燥渴者不宜食用，否则会加重阴虚火旺的症状，如口干舌燥、咽喉干痛、便秘等。
• 气滞胀闷者：白术能补气健脾，但对于气滞胀闷、胃胀腹胀、饱食不化者不宜食用，否则会加重气滞的症状，如胸闷气结、呕吐反酸等。
• 孕妇：白术有安胎的作用，但孕妇不能随意服用，应在医生的指导下适量服用。过量服用白术可能会导致胎儿发育异常或早产等。

白术与相克的食物：

• 桃子：桃子性凉润，与白术性温燥相反，两者同食会影响其药效，还可能引起腹泻或腹痛等。
• 李子：李子性寒酸，与白术性温甘相反，两者同食会损伤脾胃，还可能引起消化不良或泄泻等。
• 菘菜：菘菜性寒滑，与白术性温燥相反，两者同食会降低其健脾益气的作用，还可能引起腹泻或腹胀等。
• 雀肉：雀肉性寒滑，与白术性温燥相反，两者同食会损伤脾胃阳气，还可能引起消化不良或泄泻等。
• 青鱼：青鱼性寒滑，与白术性温燥相反，两者同食会影响其利水消肿的作用，还可能引起水肿或小便不利等。

禁食白术人群：

• 阴虚内热者：如患有高血压、心脏病、肝火旺盛、口舌生疮等。
• 气滞胀闷者：如患有肝郁气滞、胆囊炎、结肠炎等。
• 孕妇：如无胎动不安或早产的迹象，则不宜服用白术。

食用白术发生的真实意外案例：

• 一位女士因为脾胃虚弱，食欲不振，听说白术可以健脾开胃，就自己买了一些白术片，每天泡水喝。结果喝了几天后，她感觉口干舌燥，咽喉发痒，还出现了便秘和尿黄的症状。她赶紧去医院检查，医生告诉她，她是阴虚内热的体质，不适合服用白术，白术的温燥性质会加重她的阴虚火旺，导致上述不适。医生给她开了一些清热润燥的中药，并叮嘱她以后服用中药要注意辨证论治，不能盲目跟风。
• 一位男士因为工作压力大，经常感到胸闷气结，食欲不佳，胃胀腹胀。他在网上查到白术可以健脾益气，就自己买了一些白术片，每天泡水喝。结果喝了几天后，他感觉胸闷更重，呕吐反酸，还出现了心悸和失眠的症状。他赶紧去医院检查，医生告诉他，他是气滞胀闷的体质，不适合服用白术，白术的补气作用会加重他的气滞，导致上述不适。医生给他开了一些理气化痰的中药，并叮嘱他以后服用中药要注意适量和搭配，不能随意用药。
• 一位孕妇因为怀孕初期出现了轻微的流血现象，担心会影响胎儿健康，就在网上查到白术可以安胎止血，就自己买了一些白术片，每天泡水喝。结果喝了几天后，她感觉腹部有明显的收缩感，还出现了阵发性腹痛和阴道流血的症状。她赶紧去医院检查，医生告诉她，她是早期先兆流产的情况，不适合服用白术，白术的安胎作用只适用于胎动不安或早产的情况，并且要在医生的指导下服用。过量服用白术可能会导致子宫收缩或早产等。医生给她开了一些保胎止血的药物，并叮嘱她以后服用中药要注意禁忌和剂量，不能自作主张。

笑话：

有一天，一位中医师给一位患者开了一副白术汤，让他回家煎煮后服用。患者拿着药方，心想：白术不就是白色的术吗？我家里有一块白色的木板，也算是白术了。于是他就把木板切成小片，放入锅中煎煮。结果煎了半天也不见水变色，他就加大了火力，还加了一些盐和醋。最后，锅里的水变成了淡黄色，散发出一股刺鼻的味道。患者觉得这就是白术汤的样子，就勉强喝了一口。结果刚喝下去，他就感觉喉咙发烧，胸口发闷，还想吐。他赶紧跑回医院，找到中医师，抱怨说：你给我开的白术汤太难喝了，还让我中毒了！中医师一听，就问他：你是怎么煎煮的？患者就把自己的做法告诉了中医师。中医师听了，惊呆了，说：你这不是白术汤，这是木醋液！你怎么能用木板代替白术呢？白术是一种中药材，不是随便什么白色的东西都可以的！你赶紧去洗胃吧，不然后果很严重！

小故事：

李明是一位年轻的程序员，因为工作压力大，经常加班熬夜，导致身体虚弱，脾胃不好，食欲不振。他的同事王华是一位中医爱好者，看到他的状况，就建议他多吃一些白术来健脾开胃。李明觉得没什么坏处，就按照王华的建议，在网上买了一些白术片，并且每天泡水喝。

没过多久，李明就感觉到自己的身体有所改善，食欲增加，精神也好了。他很高兴，觉得白术真是一种神奇的药物。他开始对白术产生了浓厚的兴趣，想要深入了解它的功效和用法。他在网上搜索了很多关于白术的资料，并且还买了一些关于中医和药膳的书籍。他发现白术不仅可以健脾开胃，还可以燥湿利水、安胎止汗等。他还学会了一些用白术制作的食疗方和食谱。

李明开始尝试着用白术来做一些菜肴和汤品，并且请王华和其他同事来品尝。他们都觉得李明做的东西很美味而又健康。李明很开心，觉得自己找到了一种新的兴趣和乐趣。他决定把自己的经验和心得写成一本书，分享给更多的人。他给自己的书起了一个名字，叫做《白术编程》。

赤脚医生Ai助手？-保健食品类-白术202307024