砂仁

砂仁是一种薑科植物的果实或种子，具有芳香和药用价值。砂仁的学名是Wurfbainia villosa，属于砂仁属。砂仁分布于中国福建、广东、广西、云南以及中南半岛、南亚东北部。

《中国药典》共收录三种砂仁，即阳春砂、绿壳砂、海南砂。阳春砂是主要产于中国广东省的砂仁，果实呈圆锥形，表面有棱角，果皮灰白色，果肉黄白色，种子黑色。绿壳砂是产于中国海南的砂仁，果实呈椭圆形，表面有细毛，果皮淡绿色，果肉黄色，种子红棕色。海南砂是产于中国海南和越南的一种变种，叫缩砂密 ，果实呈球形或卵形，表面无毛，果皮红棕色，果肉黄白色，种子黑色。

砂仁的栽培历史很长，最早见于1687年的《长泰县志》。长泰县位于福建省东南部，是阳春砂的主要产地之一。据《长泰县志》记载，“本县出山胡椒（即砂仁），其味辛香而甘甜。”《长泰县志》还提到了一个关于砂仁的故事：有一位名叫陈文贵的人，在清朝顺治年间被捕入京，因为他曾参与过反清活动。他在牢里用自己偷偷带来的砂仁和其他药材制成了一种药酒，用来治疗自己和其他囚徒的伤寒和风湿。他的药酒很有效，使得他和其他囚徒都恢复了健康。后来他被释放回乡，把自己的药方传给了后人。这就是著名的“陈文贵酒”，也叫“长泰酒”。

砂仁的功效主要是化湿、行气、温中，治疗呕恶、泻下等肠胃道疾患。在中医方剂中，常与其他药物配伍使用，如四君子汤、理中汤、保和丸等。在民间食用中，也常用作香料或调味品，如五香粉、咖喱粉等。

砂仁在全球的主要产地有以下几个：越南、印度、印度尼西亚、泰国、马来西亚、柬埔寨等东南亚国家；尼泊尔、孟加拉国等南亚国家；非洲的马达加斯加、坦桑尼亚等国家；美洲的巴西等国家。其中，越南是世界上最大的砂仁出口国，印度尼西亚是最大的进口国。

在中国，砂仁主要分布在福建、广东、广西和云南四省 。其中，广东阳春市是中国最大的春砂仁生产基地 ，被授予“中国春砂仁之乡”称号，并获得了国家地理标志产品保护 。其它省份也有不同品种和品质的砂仁栽培或野生。

砂仁的供应链环节：

计划：从事各项供应链活动的前期规划过程。计划是所有供应链活动有序开展的保障，涉及物料、采购、生产、仓储、配送、销售、履约、库存等方方面面，好的计划可以对供应链执行过程继续指导和监控，保证有的放矢，不偏不倚。例如实施商品采购，需要采购哪些品类、采购多少、预算多少等都需要提前评估，先做好采购计划，再基于计划实施采购。

采购：为满足业务目标而从事的采购活动，是基于采购计划的拆解和落地执行。采购的目标是在恰当时间、恰当的地点、从恰当的渠道、以恰当的价格、购买恰当数量和恰当质量的恰当物品，简称7R，包含询价、供应商管理、议价、签订合同、采购订单、采购送货、采购收货、验收、采购结算等采购全链路管理，任何一个环节处理不好，就无法达成7R目标。

生产制造：为满足客户履约而从事的生产行为，可以分为商品生产和订单生产。商品生产一般在工厂或加工中心中完成，是将原材料制造成成品的过程，涉及产品工艺管理、加工组装等过程管理；订单生产指仓库、配送中心或门店将客户的订单进行打包发出的过程，涉及订单波次、分拣规则、复核打包等过程管理。无论是商品生产，还是订单生产，都是按照客户要求进行履约的过程。

交付：供应链的上游供应商，将产品送达下游客户的过程。商品和订单生产完以后，并不算履约完成，还需要将商品送达客户手中，完成物流和资金流的双向交割，这个过程称为交付，涉及到物流配送的过程管理、时效管理、资金结算管理等。

退货/回收：产品经下游客户返回上游供应商的逆向过程，如退货退款、C2B回收。如果客户订单产生了售后，需要逆向将商品退回，同时企业需要按照售后规则将资金退还客户，这就是退货的流程，主要涉及售后管理、逆向物流和资金管理；如果是回收行业，用户将商品反向卖给企业，由企业估价并支付费用的过程，是回收流程，主要涉及物流、回收检验和估价、回收结算管理等。

砂仁的相关产品：

砂仁干果：砂仁的干燥成熟果实，是最常见的中药材之一，可以用于制作中药方剂，如四君子汤、理中汤、保和丸等，也可以用作香料或调味品，如五香粉、咖喱粉等。

砂仁蜜：砂仁的鲜果在7月份适合制作砂仁蜜，是一种具有清香和甘甜的蜂蜜，可以用于食用或美容。

砂仁酒：砂仁的鲜果在8月份适合制作砂仁酒，是一种具有辛香和药效的白酒，可以用于食用或治疗风湿等。

陈文贵酒：一种以砂仁为主要原料的药酒，据说是清朝顺治年间被捕入京的陈文贵在牢里用自己偷偷带来的砂仁和其他药材制成的，可以治疗伤寒和风湿等。

砂仁的生长周期一般是二年开始挂果，第三年丰产，五年以后逐渐老化。砂仁花授粉后经3个月左右果实成熟，成熟期为8-9月。砂仁的最佳食用时间没有固定的规定，但一般应在收获后及时晒干或烘干，以防霉变。砂仁可以用来做调味料，也可以用来煲汤、蒸肉、煮粥等，具有开胃消滞、温中化湿、除腥增香等作用。

砂仁的生长环境和气候条件：

砂仁属于亚热带植物，喜高温，生长适温为22-28℃，当气温在15-19℃时生长缓慢，开花期间，气温最好控制在22-25℃，冬季低温期间需要做好保暖的措施。

砂仁要求年降水量1000毫米以上，年均空气相对湿度在80%以上，土壤含水量在24%-26%。开花授粉期要求空气湿度90%以上。

砂仁宜漫射光，需要适当遮蔽。种植砂仁应选择树冠大、根深、保水力强、落叶易腐烂的隐蔽树林作为栽培环境。

砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑酯等。除了挥发油，砂仁还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素E等多种营养成分。砂仁还富含钙、镁、铁、锌、硒等矿物质。

砂仁的营养成分使它具有多种对人体有益的作用。中医认为，砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调中，和胃醒脾，理气安胎。砂仁常用来治疗脾胃虚寒，食欲不振，胎动不安等病症。现代研究发现，砂仁还具有以下作用：

调节胃肠功能：砂仁对胃肠运动的作用是双向性的。一方面，它能增加肠平滑肌的节律性运动，促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，增强消化力。另一方面，它能抑制乙酰胆碱和氯化钡对肠管的兴奋作用，使肠管张力减弱，具有解痉止痛作用。砂仁还能减少大鼠的胃酸分泌，对小鼠应激性溃疡有明显的抑制作用。

抗血小板聚集：实验表明，砂仁能明显抑制家兔血小板聚集。这可能与其含有某些抗血小板聚集活性物质有关。

保护心血管系统：实验表明，砂仁能明显保护花生四烯酸和膠原與腎上腺素混合劑誘發小鼠急性死亡。这可能与其具有降低血压和扩张冠状动脉的作用有关。

降低血糖：实验表明，砂仁提取物能阻止四氧嘧啶诱导的糖尿病，对胰岛素依赖型糖尿病具有一定的治疗价值。

根据中医理论，砂仁的性味、作用功能：

性味：温、辛。温者，能温通经脉，散寒除湿；辛者，能行气散结，消食化滞。

归经：胃、肾、脾。胃者，主受纳水谷，运化精气；肾者，主藏精，主水；脾者，主运化水谷，统血。

作用功能：行气调中，和胃醒脾，理气安胎。行气调中者，能使胃气顺畅，消除胸腹胀满；和胃醒脾者，能使胃口开朗，消化力增强；理气安胎者，能使胎气平稳，防止流产。

砂仁作为中药可以治疗以下几种病症：

脾胃虚寒：脾胃虚寒是指脾胃阳气不足，不能温化水谷，导致消化功能减弱，出现食欲不振，腹部冷痛，泄泻等症状。砂仁能温中散寒，行气止痛，增进食欲，适用于脾胃虚寒的治疗。常用的方剂有理中汤、四君子汤、保和丸等。

妊娠呕吐：妊娠呕吐是指孕妇在怀孕期间出现反复呕吐的现象，多见于早孕期。中医认为，妊娠呕吐的原因是胎气上逆，与胃气相搏，导致胃失和降。砂仁能化湿止呕，安胎理气，适用于妊娠呕吐的治疗。常用的方剂有保胎汤、定喘汤等。

风湿性关节炎：风湿性关节炎是一种以关节红肿、疼痛、僵硬为主要表现的慢性关节炎性疾病。中医认为，风湿性关节炎的原因是风寒湿邪侵入经络筋骨，阻滞气血运行，导致关节肿痛。砂仁能散寒除湿，活血通络，止痛消肿，适用于风湿性关节炎的治疗。常用的方剂有杜仲扶正汤、陈文贵酒等。

砂仁治病食疗方和养生食谱：

治脾胃虚寒：

四君子汤：将山药15克、白术15克、茯苓15克、人参10克、大枣5枚、砂仁3克放入锅中，加水适量，文火煮至山药软烂，去渣取汤，每日一剂，分两次服用。此方能健脾益气，温中止泻。

白萝卜汤：将白萝卜500克切成小块，加水适量，文火煮至萝卜软烂，加入盐少许、醋少许、蜂蜜少许、砂仁粉3克拌匀，每日一剂，分两次服用。此方能消食化滞，散寒止呕。

治妊娠呕吐：

保胎汤：将黄芪30克、当归15克、白术15克、茯苓15克、陈皮10克、生姜片10片、 红枣 10枚、 桂圆肉 10枚、 砂仁 5克放入锅中，加水适量，文火煮至药材软烂，去渣取汤，每日一剂，分两次服用。此方能补气活血，安胎止吐。

治风湿性关节炎：

杜仲扶正汤：将杜仲30克、独活15克、防风15克、羌活15克、川芎10克、白芷10克、 生姜 10片、 砂仁 5克放入锅中，加水适量，文火煮至药材软烂，去渣取汤，每日一剂，分两次服用。此方能祛风湿，活血通络，止痛消肿。

砂仁陈文贵酒：将砂仁50克、桂枝30克、川芎30克、白芍30克、当归30克、甘草15克、红花15克放入瓶中，加入白酒500毫升，密封浸泡一个月后即可饮用。每日早晚各服一小杯，此方能温经散寒，活血化瘀，治疗风湿性关节炎。

养生保健：

砂仁蜜枣茶：将砂仁5克、红枣5枚、蜂蜜适量放入杯中，冲入开水浸泡10分钟后饮用。此茶能健脾和胃，润肺止咳，美容养颜。

砂仁粥：将大米100克洗净，加水适量，文火煮至粥成。将砂仁5克捣碎，加入粥中，再煮5分钟即可。此粥能温中化湿，开胃消滞，适合脾胃虚寒者食用。

不一样烹饪方式做砂仁的吃法：

清蒸鲈鱼：将鲈鱼1条洗净，去鳞去内脏，切成两半。将姜片10克、葱段10克、料酒10毫升、盐2克拌匀，均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。将砂仁5克捣碎，撒在鱼身上。将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟。将香油20毫升加热至冒青烟，浇在鱼身上。此菜能除腥增香，温中化湿，适合脾胃虚寒者食用。

红枣山药粥：将大米100克洗净，加水适量，文火煮至粥成。将山药50克去皮切片，加入粥中，再煮10分钟。将红枣10枚去核切片，加入粥中，再煮5分钟。将砂仁粉3克拌匀，加入粥中，再煮5分钟即可。此粥能健脾益气，润肺止咳，美容养颜。

五香牛肉：将牛肉500克洗净切片，用料酒10毫升、 生抽 10毫升、 淀粉 10克拌匀，腌制30分钟。将 花椒 5克、 桂皮 5克、 丁香 5克、 大料 5克、 砂仁 5克放入锅中干炒至香味出来，取出放入搅拌机中打成粉末，即为五香粉。将油50毫升加热至七成热，将牛肉下锅炸至金黄捞出。锅中留少许油，加入葱花10克、 姜末 10克、 蒜末 10克炒香，再加入 生抽 20毫升、 老抽 10毫升、 料酒 10毫升、 白糖 10克、 五香粉 5克炒匀，然后将牛肉回锅，翻炒均匀，收汁出锅。此菜能开胃消滞，温中散寒，适合食欲不振者食用。

除了以上的用途，砂仁还有一些其他的用法：

驱虫：砂仁有驱虫的作用，可以用来预防和治疗肠道寄生虫感染。将砂仁10克、大蒜5粒捣碎，加水适量，文火煮10分钟，去渣取汤，每日一剂，空腹服用。此方能杀灭肠道内的钩虫、蛔虫、绦虫等寄生虫。

美容：砂仁有美容的作用，可以用来改善肌肤状态，去除黑斑和皱纹。将砂仁粉10克、珍珠粉10克、蜂蜜适量拌匀，涂在面部，15分钟后洗净。此方能滋润肌肤，淡化色斑，增加弹性。

香水：砂仁有香气的作用，可以用来制作香水或香包。将砂仁粉50克、玫瑰花粉50克、麝香5克拌匀，装入小布袋中，缝好口子。此方能散发出清香和甘甜的气味。

砂仁不仅可以用来治疗疾病，也可以用来养生保健。但是，砂仁也有一些食用禁忌和相克的食物，以及一些不适合食用砂仁的人群。

食用禁忌：

阴虚有热者：砂仁性温，能温通经脉，散寒除湿。但是对于阴虚有热者，如口干舌红、手足心热、盗汗失眠等，服用砂仁会加重内火，导致阴阳失衡。

出血性疾病者：砂仁能活血通络，对于一些出血性疾病者，如月经过多、鼻出血、胃出血等，服用砂仁会加重出血量，不利于止血。

孕妇：虽然砂仁能安胎理气，对于一些妊娠呕吐者有益，但是过量服用会刺激子宫收缩，导致流产或早产。因此孕妇应慎用或少用。

相克的食物：

茶叶：茶叶中含有大量的鞣酸和咖啡碱等物质，与砂仁中的挥发油等成分相互作用，会降低其药效和香气。

牛奶：牛奶中含有大量的蛋白质和钙等物质，与砂仁中的挥发油等成分相互作用，会影响其消化吸收和香气。

海鲜类：海鲜类食物中含有大量的蛋白质和碘等物质，与砂仁中的挥发油等成分相互作用，会引起过敏反应或中毒现象。

禁食砂仁人群：

过敏体质者：砂仁中的挥发油等成分可能会引起一些人的过敏反应，如皮疹、呼吸困难、胃痛等。因此，对砂仁或其他姜科植物过敏的人应避免食用。

胃溃疡者：砂仁性温，能增加胃酸分泌，刺激胃黏膜，对于胃溃疡者，服用砂仁会加重病情，导致出血或穿孔。

低血压者：砂仁能降低血压，扩张冠状动脉，对于高血压者有益，但是对于低血压者，服用砂仁会使血压过低，导致头晕、眼花、心慌等。

食用砂仁发生的真实意外案例：

一名女子因服用含有砂仁的减肥药而导致肝损伤：2019年4月，一名29岁的女子在网上购买了一种名为“天然减肥茶”的产品，服用后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。经检查发现，她的肝功能异常，转氨酶升高，诊断为药物性肝损伤。经调查发现，该产品中含有大量的砂仁和其他中药成分，其中砂仁是一种已知的肝毒性物质。经过治疗后，女子的肝功能逐渐恢复正常。

一名男子因食用含有砂仁的香料而导致过敏性休克：2018年12月，一名40岁的男子在餐馆吃了一道含有五香粉的菜肴后，出现口唇肿胀、呼吸困难、血压下降等症状。经送医院抢救后，诊断为过敏性休克。经过询问发现，男子对姜科植物过敏，而五香粉中含有大量的姜科植物成分，其中就包括砂仁。经过注射肾上腺素和抗组胺药物后，男子的症状逐渐缓解。

笑话：

有一天，一位中医师给一位患者开了一副药方，其中有砂仁。患者拿着药方去药店抓药，但是药店没有砂仁，只有砂糖。药店老板想了想，就对患者说：“你不如把砂仁换成砂糖吧，反正都是砂开头的。”患者觉得有道理，就同意了。回家后，患者按照药方煎好药汤，喝了一口，觉得甜甜的，很好喝。他心想：“这个中医师真不错，开的药又有效又好喝。”于是他把药汤当作饮料，一口气喝完了。结果没过多久，他就感到胃痛难忍，赶紧又跑去找中医师。中医师看了看他的脉象，问道：“你是不是没按照我的药方服用？”患者说：“我没有啊，我都按照你的药方服用了。”中医师说：“那你为什么会有这样的反应？你把药方给我看看。”患者把药方递给中医师，中医师一看就气得跳起来，说：“你这是在找死吗？你怎么把砂仁换成砂糖了？你知道砂仁和砂糖有什么区别吗？”患者说：“不都是砂开头的吗？”中医师说：“那你以后生病了就去吃沙子吧，反正也是砂开头的！”

小故事：

李明是一位年轻的厨师，他在一家五星级酒店工作，负责中餐部的菜品。他对自己的工作非常有信心和热情，总是想出一些新颖的菜式来吸引客人。有一天，他在网上看到了一个关于砂仁的文章，介绍了它的营养价值和食用方法。李明觉得很有意思，就想用砂仁来做一道创意菜。

他在市场上买了一些新鲜的鲍鱼、虾仁、蘑菇等食材，还买了一些砂仁。他回到厨房后，就开始动手制作。他先将鲍鱼切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制一会儿；然后将虾仁剥壳去肠，用淀粉、蛋清等拌匀；再将蘑菇切成小块；最后将砂仁捣碎成粉末。

他先将鲍鱼片放入蒸锅中，大火蒸5分钟，取出备用；然后将虾仁放入油锅中，炸至金黄捞出，沥干油分；再将蘑菇放入油锅中，炒至软熟，加入适量的水、盐、糖、醋等调味料，煮成汁；最后将砂仁粉撒在鲍鱼和虾仁上，淋上蘑菇汁，摆盘装饰，一道名为“砂仁鲍鱼虾仁”的菜就做好了。

李明非常满意自己的作品，觉得这道菜不仅色香味俱全，还具有营养和养生的功效。他把这道菜拿给主厨和经理品尝，希望能够推出到餐厅的菜单上。主厨和经理一看这道菜，就觉得很新奇，赞不绝口。他们说：“李明，你真是个有创意的厨师，你用砂仁这种中药来做菜，真是别出心裁。这道菜不仅美味可口，还能调节胃肠功能，抗血小板聚集，保护心血管系统，降低血糖等。我们决定把这道菜推出到餐厅的菜单上，让更多的客人品尝你的手艺。”李明听了非常高兴，感谢了主厨和经理的赞扬和支持。

第二天，李明的“砂仁鲍鱼虾仁”就上了餐厅的菜单，并且受到了很多客人的欢迎和好评。李明觉得自己的努力没有白费，更加坚定了自己要成为一名优秀厨师的梦想。

赤脚医生Ai助手？-药食同源类-砂仁202307024